Domaine du Pas de l'Escalette : Les Clapas 2023

Características e notas de prova do Les Clapas 2023 Domaine du Pas de l'Escalette

Notas de prova

Cor
A cor revela um tom granada, ao mesmo tempo claro e brilhante.

Nariz
Profundo e elegante, o nariz exala um bouquet frutado que combina mirtilo, amora e groselha, enriquecido por notas apimentadas e sutis toques de garrigue.

Boca
A boca destaca-se pela sua frescura e tensão, oferecendo uma textura ligeiramente sápida trazida pela vinificação em cachos inteiros. O conjunto revela um belo equilíbrio estrutural que se prolonga num final gourmand e persistente.

Harmonização
Este vinho tinto combina maravilhosamente com pratos mediterrânicos e carnes saborosas. Acompanhará perfeitamente um navarin de borrego, uma pissaladière tradicional, ou um tian de vegetais mediterrânicos com chouriço.

Serviço e guarda
Para apreciar plenamente o Les Clapas 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 14 e 16°C, tendo o cuidado de o abrir meia hora antes da prova. Este vinho pode ser apreciado agora e continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2030.

Outras características
Este vinho recebeu uma pontuação de 93/100 na edição de 2026 do guia Revue du Vin de France.

A elegância e a frescura de um vinho tinto de Terrasses du Larzac

A propriedade
Fundado em 2003 por Julien Zernott e Delphine Rousseau, o Domaine du Pas de l'Escalette destaca-se no Languedoc, França, pela sua abordagem respeitadora do ambiente. Localizada a uma altitude de 350 metros, esta propriedade de vinte hectares distingue-se pelo seu compromisso certificado com a agricultura biológica e biodinâmica. Os atuais proprietários, Julien e Delphine, evidenciam um terroir único constituído por terraços de encostas calcárias. A propriedade dedica-se à preservação das castas históricas da região e produz vinhos reconhecidos pela sua frescura distintiva, afirmando-se como uma referência incontornável.

O vinhedo
Este vinho provém da denominação Terrasses du Larzac, a noroeste de Montpellier. O vinhedo floresce ao longo de cerca de cinquenta terraços dispersos, rodeados por muros de pedra seca localmente conhecidos como "clapas". As vinhas, com uma idade média de quarenta e cinco anos e conduzidas em vaso (gobelet), estão enraizadas em solos argilo-calcários profundos. Beneficiando de um microclima fresco graças à influência reguladora do planalto do Larzac e de um sistema natural de irrigação subterrânea, este terroir de altitude favorece uma maturação lenta e equilibrada das uvas, preservando uma rica biodiversidade.

Vinificação e estágio
As uvas do Les Clapas 2023 são colhidas à mão com uma seleção meticulosa dos bagos. A vinificação segue uma abordagem de intervenção mínima: a syrah é encubada em cachos inteiros, enquanto o carignan e a grenache passam por uma co-fermentação com uma maceração de vinte e um dias. A fermentação ocorre com levedaduras indígenas em cubas de madeira de cinquenta hectolitros. A fermentação maloláctica ocorre em madeira. O vinho é depois estagiado durante cerca de dez meses em cubas cónicas e depósitos de betão.

Castas
50% Syrah, 30% Carignan, 20% Grenache