Domaine du Pas de l'Escalette : Mas Rousseau 2024

Características e Notas de Prova do "Mas Rousseau" 2024 do Domaine du Pas de l'Escalette

Notas de Prova

Aspeto
A cor revela um tom amarelo pálido, iluminado por delicados reflexos prateados.

Nariz
Maravilhosamente fino, o buquê aromático abre com notas florais de madressilva e jasmim. Revela depois aromas de fruta de polpa branca e amarela, subtilmente realçados por toques de mentol, cera de abelha e um toque de especiarias.

Boca
O ataque é direto e tenso, oferecendo uma soberba frescura. A boca seduz pela sua bela textura e complexidade, prolongando-se num final longo marcado por uma notável persistência salina.

Harmonização com Pratos

Este vinho branco harmoniza maravilhosamente com pratos ricos em iodo, como o tártaro de dourada ou peixe cru. Acompanha também com elegância o frango com limão cristalizado, bem como queijos frescos ou de pasta prensada.

Serviço e Guarda

Para apreciar plenamente o "Mas Rousseau" 2024, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 10 e 12°C. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2032.

A Expressão Salina e Floral de um Vinho Branco do Languedoc

A Propriedade

Instalado no coração do Languedoc, o Domaine du Pas de l'Escalette foi oficialmente fundado em 2003 pelo casal de viticultores Delphine Rousseau e Julien Zernott, que continuam a ser os seus proprietários até hoje. Situada a uma altitude de 350 metros, esta propriedade familiar estende-se por cerca de vinte hectares de vinhas em socalcos. Profundamente empenhada na proteção ambiental, a propriedade é certificada biológica e biodinâmica. Destaca-se pela sua dedicação em valorizar castas históricas do sul de França em terroirs de altitude, produzindo vinhos reconhecidos pela sua frescura e tensão.

A Vinha

Classificada como IGP Pays de l'Hérault, esta cuvée de parcela única provém de uma vinha singular de 30 ares situada no vale de Pégairolles de l'Escalette. As vinhas, provenientes de uma seleção massal de vinhas velhas, desenvolvem-se a uma altitude de 350 metros em socalcos de tufo calcário sustentados por muros de pedra seca conhecidos como clapas. Este terroir de altitude, cultivado em modo biológico e biodinâmico com poda suave e rendimentos limitados, beneficia de um clima fresco que favorece uma maturação lenta e equilibrada das uvas.

Vinificação e Envelhecimento

As uvas são colhidas manualmente para preservar a integridade dos bagos. Na adega, a filosofia é de intervenção mínima, sem colagem nem estabilização. A fermentação alcoólica do "Mas Rousseau" 2024 decorre em foudre com leveduras indígenas, seguida de fermentação maloláctica. O vinho é depois envelhecido sobre borras finas em foudres de madeira de 400 a 600 litros durante pouco menos de nove meses, o que acrescenta complexidade e textura preservando a pureza do fruto.

Casta

Este vinho é produzido exclusivamente a partir de Carignan Blanc (100%).