Domaine du Pas de l'Escalette : Les Clapas 2022
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Descrição
Características e conselhos de degustação de Les Clapas 2022 do Domaine du Pas de l'Escalette
Degustação
Cor
A cor apresenta um tom rubi brilhante.
Nariz
O bouquet revela uma bela expressão de frutos vermelhos e negros, realçada por notas típicas de garrigue. Surgem também apontamentos de amora-preta, groselha-vermelha e mirtilo, valorizados por subtis nuances fumadas e de compota.
Boca
O ataque distingue-se pela sua notável frescura e pelo seu carácter deliciosamente generoso. A estrutura é macia e finamente cinzelada, com uma fina tensão mineral e uma textura sedosa. O conjunto proporciona uma sensação revigorante, pontuada por uma delicada salinidade que confere finesse e elegância ao final.
Serviço e potencial de guarda
Les Clapas 2022 pode ser guardado até, pelo menos, 2031.
Um tinto fresco e mineral de Terrasses du Larzac
A propriedade
Fundada em 2003 por Julien Zernott e Delphine Rousseau, Domaine du Pas de l'Escalette estende-se por vinte hectares repartidos por cerca de cinquenta parcelas em socalcos, no sopé do planalto de Larzac, no Languedoc. Certificada em agricultura biológica e biodinâmica, a propriedade cultiva castas do Sul e faz a vindima à mão. Uma vinificação com intervenção mínima em cubas tronco-cónicas dá origem a vinhos frescos e minerais — expressões autênticas deste terroir de altitude.
A vinha
As vinhas desta cuvée estão plantadas nos contrafortes do planalto de Larzac, nos vales de Pégairolles de l'Escalette e Lauroux, a 350 metros de altitude. O terroir é composto por cascalheira calcária e solos argilo-calcários profundos e bem drenados. A vinha combina vinhas velhas com mais de cinquenta anos, conduzidas em gobelet, com novas seleções massais. Estas parcelas em socalcos são delimitadas por muros de pedra seca conhecidos como “clapas”, que dão nome à cuvée. A propriedade situa-se no Parc naturel des Grands Causses, classificado como Património Mundial da UNESCO, na denominação Terrasses du Larzac.
Vinificação e estágio
As uvas são colhidas à mão. A Syrah é vinificada em cachos inteiros, enquanto a Carignan e a Grenache são cofermentadas. A fermentação alcoólica decorre em cubas de madeira de 50 hectolitros com leveduras indígenas, seguida de fermentação maloláctica, também em madeira. A maceração dura 21 dias. O estágio reparte-se, em partes iguais, entre cubas tronco-cónicas e depósitos de betão, durante dez meses. Esta abordagem tradicional, com intervenção mínima, preserva o carácter suculento aportado pelos cachos inteiros de Syrah.
Castas
Este vinho do Languedoc resulta de um lote de Syrah (50 %), Carignan (30 %) e Grenache (20 %).
