Domaine du Clos des Fées : Vieilles Vignes 2023

Características e Dicas de Prova do Vieilles Vignes 2023 Domaine du Clos des Fées

Prova

Cor

A cor é profunda, com intensos reflexos granada, por vezes tocados de violeta, reflexo da concentração conferida pelas vinhas velhas e pelas castas que compõem o lote.

Nariz

O nariz revela um perfil aromático intenso de fruta preta madura, especiarias e notas de garrigue, por vezes acompanhado de subtis toques amadeirados provenientes do estágio.

Boca

O ataque é cheio e suculento, sustentado por taninos abundantes, mas notavelmente finos, quase sedosos. A frescura, apoiada na base calcária dos solos, equilibra a riqueza da fruta e conduz a um final longo, onde persistem notas de fruta preta e de garrigue.

Harmonizações com Vinho

Este vinho harmoniza particularmente bem com carnes assadas ou estufadas de textura tenra, como uma perna de borrego ou um frango de aviário. Combina igualmente com pratos mediterrânicos de carácter, como daubes, tajines de borrego ou aves assadas com especiarias, bem como com queijos de pasta prensada.

Serviço e Conservação

O Vieilles Vignes 2023 serve-se idealmente a cerca de 16 °C, uma temperatura que revela a sua textura sedosa e o seu perfil aromático sem acentuar a perceção de álcool. Uma ligeira aeração num decanter pode ajudar os aromas a desenvolverem-se plenamente.

Um Côtes du Roussillon Villages moldado pelas vinhas velhas do Domaine du Clos des Fées

A Propriedade

Fundado no final da década de 1990 por Hervé e Claudine Bizeul no circo calcário de Vingrau, o Domaine du Clos des Fées afirmou-se em poucos anos como uma referência do Rossilhão. A propriedade, atualmente dirigida pelo casal Bizeul, estende-se por cerca de trinta hectares repartidos por cento e doze parcelas, em vários terroirs do Vale do Agly. Impulsionado pelo percurso singular de Hervé Bizeul, antigo sommelier e jornalista, o Clos des Fées distinguiu-se pela sua dedicação às vinhas velhas e pela expressão fiel dos seus terroirs.

A Vinha

A cuvée Vieilles Vignes, da denominação Côtes du Roussillon Villages, provém das parcelas mais antigas da propriedade, com idades entre os cinquenta e os cem anos, plantadas predominantemente em encostas argilo-calcárias situadas nomeadamente em Vingrau. Estas vinhas velhas, trabalhadas segundo uma viticultura sustentável, sem tratamentos químicos, e vindimadas exclusivamente à mão, produzem naturalmente muito pouco, o que favorece a concentração e a finura das uvas.

Vinificação e Estágio

As uvas do Vieilles Vignes 2023 são colhidas em plena maturação e transportadas para a adega num camião frigorífico, a fim de preservar a sua frescura. Após uma curta maceração pré-fermentativa a frio em cubas de aço inoxidável, com remontagens diárias, parte do vinho estagia em barricas que já continham um, dois ou três vinhos, e o restante em cubas de betão, de modo a preservar a pureza do fruto, acrescentando complexidade e estrutura.

Castas

Grenache, Lladoner Pelut, Carignan e Syrah