Domaine du Clos des Fées : Post Scriptum 2023

Características e notas de prova do Post Scriptum 2023 Domaine du Clos des Fées

Notas de prova

Cor
A cor revela um tom vermelho profundo, realçado por delicadas nuances violáceas.

Nariz
Maravilhosamente intenso, o nariz exala aromas de frutos negros bem maduros, como a amora, elevados por notas especiadas e subtis toques de madeira.

Boca
Corpulenta e redonda, a boca encanta pela sua estrutura equilibrada e taninos macios. A expressão aromática mantém-se concentrada ao longo de toda a prova, prolongando-se num final persistente, quente e elegante.

Harmonização

Este vinho harmoniza maravilhosamente com carnes cozinhadas lentamente, como bochecha de vaca, caça como javali ou veado, assim como cordeiro grelhado ou peito de pato. Complementa também bem enchidos finos ou queijos com carácter, como Roquefort, pecorino ou Comté curado.

Serviço e guarda

Com a sua estrutura refinada, o Post Scriptum 2023 pode ser apreciado jovem, mas continuará a evoluir em cave, mantendo-se agradável a beber até cerca de 2029.

A elegância e a força de um vinho tinto da IGP Côtes Catalanes

A propriedade

Fundado em 1997 por Hervé Bizeul, antigo sommelier e jornalista, o Domaine du Clos des Fées tornou-se uma verdadeira referência no Roussillon. Localizada no vale do Agly, a propriedade desenvolveu-se em torno de uma filosofia consciente do ambiente, preservando um vasto ecossistema natural. Hoje, Hervé Bizeul, ao lado da sua esposa Claudine, dirige esta propriedade de aproximadamente quarenta hectares. Ao valorizar terroirs históricos e vinhas velhas, o produtor elabora cuvées autênticas que reflectem todo o potencial e a riqueza desta região vitícola do sul da França.

O vinhedo

Classificado como IGP Côtes Catalanes, o vinhedo que dá origem a este vinho assenta em terroirs excepcionais, compostos por solos argilo-calcários e xisto. As vinhas, cultivadas segundo métodos ecológicos e sem produtos químicos, beneficiam de cuidados meticulosos e de uma vindima manual tardia para garantir uma maturação óptima dos bagos.

A colheita

A colheita de 2023 destacou-se pelo seu perfil distintivo. Sem a exuberância e a riqueza habituais, normalmente destinadas à cuvée emblemática da propriedade, os mostos revelaram uma evolução inesperada e notável ao longo do tempo, dando origem a esta cuvée única.

Vinificação e estágio

A vinificação do Post Scriptum 2023 privilegia uma abordagem minimalista, permitindo que o terroir se exprima. Caracteriza-se por longas macerações sob temperaturas controladas. O estágio é depois realizado parcialmente em madeira, acrescentando complexidade ao lote enquanto preserva a pureza do fruto.

Castas

Este vinho é elaborado principalmente a partir de Grenache Noir de vinhas velhas, complementado por Carignan e Syrah.