Domaine du Clos des Fées : 100 Phrases pour Éventails 2023

Características e notas de prova do 100 Phrases pour Éventails 2023 Domaine du Clos des Fées

Prova

Cor
No copo, revela um belo tom violeta, realçado por brilhantes reflexos rubi.

Nariz
Elegante e intenso, o nariz abre-se com delicadas notas florais de violeta entrelaçadas com aromas de frutos negros, como cereja preta e amora silvestre. Ao arejar, revela uma complexidade notável, libertando subtis toques de vanilha, madeira tostada, alcaçuz e cacau, tudo sustentado por uma mineralidade que recorda o grafite.

Boca
O ataque é suave e sedoso, conduzido por taninos notavelmente finos. Na boca, encontra-se um equilíbrio harmonioso, entrelaçando sabores de frutos vermelhos e negros, notas de fruta com caroço e um delicado toque herbáceo. Nunca lhe falta profundidade, prolongando-se num final persistente, marcado por uma mineralidade refinada e subtis especiarias amadeiradas.

Harmonização

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com carnes delicadas e pratos refinados. É ideal com pombo assado com ervilhas, peito de pato com salsa de morilhas, costeleta de vitela ou moleja de vitela. Para uma opção vegetariana, beringelas grelhadas com azeite e ervas mediterrâneas realçarão perfeitamente a sua mineralidade.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente a complexidade do 100 Phrases pour Éventails 2023, recomendamos servi-lo a uma temperatura entre 16 e 18°C, tendo o cuidado de decantá-lo 30 minutos a uma hora antes da prova. Este vinho pode ser guardado em cave e atingirá a sua maturidade ótima entre 2026 e 2032, com potencial para evoluir até cerca de 2038.

A elegância e a mineralidade de um Pinot Noir do Roussillon

A propriedade

Fundado em 1998 por Hervé Bizeul, antigo Melhor Jovem Sommelier de França, e pela sua esposa Claudine, o Domaine du Clos des Fées está localizado em Vingrau, no coração do Roussillon. Nascida de uma paixão por este terroir excecional, a propriedade estende-se atualmente por 40 hectares de vinha, divididos em 112 parcelas, rodeada por uma vasta reserva ecológica. Atualmente gerida por Hervé e Claudine Bizeul, a propriedade destaca-se pela sua abordagem filosófica e pela viticultura sustentável, rompendo com as convenções para estabelecer os seus vinhos entre os nomes mais essenciais da região.

O vinhedo

Este vinho IGP Côtes Catalanes é elaborado a partir de vinhas de Pinot Noir plantadas em 2012. O vinhedo situa-se em altitude, em encostas com solos argilo-calcários, num espetacular anfiteatro natural de falésias. Este terroir singular, beneficiando de um clima mediterrâneo seco e ventoso, ajuda a limitar o vigor das vinhas, conferindo-lhes uma bela mineralidade. A propriedade privilegia um trabalho manual meticuloso, com a vindima realizada em várias passagens para selecionar os bagos no seu ponto ótimo de maturação.

Vinificação e estágio

Fruto de uma colaboração com o enólogo borguinhão Jean-Yves Bizot, o 100 Phrases pour Éventails 2023 é elaborado segundo uma filosofia de intervenção mínima. A vinificação é realizada com cachos inteiros, permitindo que os micro-organismos naturais conduzam a fermentação. O vinho passa depois por um estágio meticuloso, que lhe confere delicadas notas amadeiradas.

Casta

100% Pinot Noir