Domaine Didier Dagueneau : Silex 2022

Características e conselhos de degustação do Silex 2022 do Domaine Didier Dagueneau

Degustação

Aparência

O vinho apresenta uma tonalidade amarelo-pálida com reflexos prateados e um brilho cristalino, dourado.

Nariz

O bouquet é intenso e de uma pureza notável. Revela notas minerais marcantes de sílex, fumo e pedra molhada, sublinhadas por nuances calcárias. A estas juntam-se aromas delicados de citrinos, como lima e toranja, apontamentos florais de flores brancas e notas de pera e maçã verde. Acentos herbais de coentros, eucalipto e feto completam este nariz complexo, ainda enriquecido por frutos brancos, nectarina e especiarias subtis.

Boca

Na boca, impressiona pela sua notável potência e densidade. Uma tensão mineral vincada estrutura o conjunto, sustentada por uma textura elegante e uma matéria cristalina. Uma acidez vibrante confere grande verticalidade, criando um equilíbrio perfeito entre amplitude e frescura tónica. O final prolonga-se longamente, revelando notas salinas e salivantes com uma persistência fenomenal. Aromas fumados que evocam pedra esfregada entrelaçam-se com finas notas amargas de alcaçuz e citrinos.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho harmoniza na perfeição com marisco nobre, como lavagante e lagosta. Combina também muito bem com peixes gordos, como salmão ou robalo, nomeadamente em carpaccio. Mariscos, ostras planas, vieiras assadas e pregado são excelentes acompanhamentos. Queijos de cabra curados, cozinha vegetariana e pratos picantes também oferecem belas harmonias.

Serviço e envelhecimento

Silex 2022 tem potencial de envelhecimento até cerca de 2037, permitindo ao vinho evoluir e desenvolver, ao longo do tempo, uma complexidade ainda maior.

Um Sauvignon Blanc de mineralidade cristalina e potencial excecional

A propriedade

Fundada em 1982 por Didier Dagueneau em Saint-Andelain, a propriedade estende-se atualmente por cerca de doze hectares no Vale do Loire e 3,2 hectares em Jurançon. Após a trágica morte de Didier, em 2008, o seu filho Louis-Benjamin assumiu a gestão da propriedade, com o apoio da irmã Charlotte na vertente comercial. Eleito Winemaker of the Year pela Revue du Vin de France em 2016, Louis-Benjamin continua a abordagem revolucionária do pai: viticultura biológica, vinificações parcela a parcela e um longo estágio em barricas de diferentes formatos. Cuvées lendárias como Silex, Pur Sang e Astéroïde colocam a propriedade entre o panteão dos maiores produtores de vinhos brancos do mundo.

A vinha

Classificado como Vin de France desde a colheita de 2017, na sequência de um desacordo com a denominação Pouilly-Fumé, Silex provém de um terroir único de 4 hectares situado no topo da encosta de Saint-Andelain. As vinhas de Sauvignon Blanc, com idades entre 25 e 80 anos, estão enraizadas em solos particularmente compactos de argila com sílex, misturados com grandes pedras de sílex em bruto. A propriedade pratica uma viticultura exigente, baseada em princípios biodinâmicos, privilegiando uma abordagem que respeita o terroir e os ciclos naturais.

A colheita

A colheita de 2022 no Vale do Loire distingue-se pelo seu carácter soalheiro, mantendo um belo equilíbrio. A vindima manual decorreu de 16 a 26 de setembro de 2022, permitindo colher as uvas no ponto ótimo de maturação.

Vinificação e estágio

A vinificação do Silex 2022 é realizada com leveduras indígenas, preservando assim a expressão natural do terroir. O estágio, diversificado, dura 20 meses: a fermentação começa em barricas, seguida de envelhecimento numa variedade de recipientes, incluindo barricas em forma de charuto de 320 litros, demi-muids de 600 litros, cubas ovoides, Wineglobes e ovos de cerâmica. O vinho conclui o seu estágio com um período de 10 a 12 meses em barrica, apurando a sua complexidade e estrutura.

Casta

100% Sauvignon Blanc.