Domaine Didier Dagueneau : Pur Sang 2022

Características e notas de prova do Pur Sang 2022 da Domaine Didier Dagueneau

Prova

Cor
A cor revela um tom amarelo pálido e luminoso, realçado por delicados reflexos verdes típicos da sua juventude.

Nariz
Muito intenso, o bouquet revela primeiro aromas de citrinos frescos, como lima e toranja, estreitamente entrelaçados com notas minerais pronunciadas de sílex e calcário. Com a aeração, desenvolvem-se com elegância aromas de flores brancas, manga verde e subtis toques herbáceos.

Boca
O ataque é vivo, com uma notável tensão mineral. A boca oferece uma textura sedosa que equilibra perfeitamente a precisão da sua estrutura. Sabores de fruta fresca e estaladiça entrelaçam-se com uma mineralidade profunda e geológica, conduzindo a um final particularmente longo e persistente, sublinhado por finas e estimulantes notas amargas.

Harmonização
Este vinho branco harmoniza maravilhosamente com marisco de qualidade, como lagosta grelhada ou carpaccio de robalo com zeste de citrinos. Combina também muito bem com peixe branco delicado, queijo de cabra fresco, bem como pratos vegetarianos refinados, como ravioli de courgette com limão.

Serviço e guarda
Para apreciar plenamente o Pur Sang 2022, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 10 e 12°C. A decantação durante uma hora e meia, ou a abertura da garrafa algumas horas antes da prova, permite-lhe expressar-se plenamente. Este vinho revelará todo o seu potencial a partir de 2026 e pode ser guardado favoravelmente em cave até cerca de 2038.

A expressão autêntica de um grande terroir do Loire

A propriedade
Fundada em 1982 por um visionário ex-piloto de corridas, a Domaine Didier Dagueneau está localizada em Saint-Andelain, no coração do Vale do Loire. Esta propriedade de cerca de 12 hectares revolucionou a abordagem vitícola local através de um trabalho meticuloso parcela a parcela. Após a morte do fundador em 2008, o seu filho Louis-Benjamin Dagueneau, ao lado da sua irmã Charlotte, dirige agora a propriedade. Ambos prosseguem uma busca de excelência e de independência absoluta, produzindo vinhos de notável pureza, reconhecidos mundialmente pela sua expressão autêntica e sem compromissos do terroir.

A vinha
Esta cuvée provém do lieu-dit La Folie, uma parcela orientada a sul situada perto da adega. As vinhas, com idades entre os 25 e os mais de 60 anos, desenvolvem-se em solos compostos por argila, calhaus calcários e sílex puro. O trabalho na vinha é aqui excecionalmente exigente, com uma elevada densidade de mão de obra que permite um cuidado meticuloso e a vindima manual. Como sinal de independência, toda a produção está classificada como Vin de France desde 2017.

A colheita
2022 faz parte de uma série de colheitas marcadas pelas alterações climáticas. As condições meteorológicas favoreceram uma maturação muito avançada dos bagos, apresentando novos desafios ao longo de todo o ciclo vegetativo para preservar o equilíbrio natural e a frescura das uvas, apesar de temperaturas particularmente amenas.

Vinificação e estágio
As uvas do Pur Sang 2022 são vindimadas manualmente em pequenos caixotes durante as horas mais frescas do dia. Após uma prensagem muito suave, o mosto é sujeito a uma decantação rigorosa para reter apenas as borras finas. A fermentação ocorre lentamente. O estágio prossegue depois durante 12 a 18 meses em grandes recipientes de madeira, como barricas de 320 litros e meios-muids, sem batonage sistemático, de forma a preservar a clareza e a complexidade aromática.

Casta
100% Sauvignon Blanc