Domaine Didier Dagueneau : Cuvée XXI 2021

Características e conselhos de prova para a Cuvée XXI 2021 do Domaine Didier Dagueneau

Prova

Aparência
A aparência revela uma cor amarelo-pálido com reflexos dourados.

Nariz
O nariz abre com aromas expressivos de limão e raspas de citrinos, acompanhados por notas herbáceas de cerefólio e coentros. Com o arejamento, revelam-se nuances florais de flor de sabugueiro e flor de limoeiro, enquanto impressões minerais de sílex molhado e giz acrescentam complexidade. Toques de fruta branca, nomeadamente pera e pêssego branco, completam este bouquet refinado.

Boca
Na boca, este vinho branco seco seduz pela sua concentração e vivacidade. O ataque é vivo, sustentado por uma acidez natural que estrutura o conjunto. O paladar revela sabores de raspas de limão, erva-príncipe, groselha e maçã verde, realçados por notas subtis de maracujá e um toque salino. A textura é sedosa e cremosa, resultado de um estágio prolongado sobre borras. O equilíbrio entre riqueza e frescura confere a este vinho uma tensão notável. O final é persistente e elegante, marcado por uma mineralidade cristalina e um ligeiro amargor que é a assinatura dos melhores Sauvignon Blancs.

Harmonização

A Cuvée XXI 2021 é um acompanhamento ideal para peixes grelhados ou assados, como robalo ou bacalhau. Combina também muito bem com marisco e ostras, sublinhando a sua frescura iodada. Crustáceos como camarão, amêijoas ou vieiras encontram neste vinho um parceiro de eleição. Carnes brancas assadas, nomeadamente aves, bem como massas com ervas ou limão fazem excelentes combinações. Pratos vegetarianos à base de vegetais verdes, saladas mistas com ervas frescas, queijo de cabra quente em tostas ou espargos harmonizam perfeitamente com este vinho. Pode também ser apreciado como aperitivo, onde a sua complexidade e equilíbrio se revelam plenamente.

Serviço e guarda

A Cuvée XXI 2021 deve ser provada a uma temperatura entre 10 e 12°C. Este vinho possui um excelente potencial de guarda e pode ser mantido na cave até cerca de 2035. Um período de estágio de cinco a sete anos permitirá ao vinho desenvolver plenamente a sua complexidade e aromas secundários.

Um Vin de France fresco e vivo de Didier Dagueneau

A propriedade

O Domaine Didier Dagueneau foi criado em 1982 em Saint-Andelain, no Vale do Loire. Antigo piloto de motos e campeão mundial de corridas de cães de trenó, Didier Dagueneau revolucionou a perceção do Sauvignon Blanc ao produzir vinhos de excecional complexidade e profundidade. Após a sua morte trágica em 2008, o seu filho Louis-Benjamin Dagueneau assumiu a gestão da propriedade aos 25 anos, perpetuando com talento a filosofia de excelência e respeito pelo terroir do seu pai. Hoje, a propriedade estende-se por cerca de 12 hectares distribuídos entre Pouilly-Fumé, Sancerre e Jurançon. Reconhecido mundialmente, o Domaine Didier Dagueneau produz vinhos que contam entre os maiores Sauvignon Blancs do mundo, capazes de rivalizar com os melhores brancos da Borgonha.

A vinha

A Cuvée XXI 2021 é um Vin de France produzido a partir do lote de todas as melhores parcelas da propriedade situadas em Pouilly-Fumé. As vinhas estão plantadas na colina de Saint-Andelain, o terroir emblemático da denominação, onde os solos variam entre sílex, argila e calcário. Esta diversidade geológica confere uma notável complexidade mineral aos vinhos. A vinha é gerida segundo princípios biodinâmicos, com rendimentos voluntariamente limitados a 45 hectolitros por hectare, muito abaixo dos padrões regionais. Um trabalho manual meticuloso é realizado ao longo do ano, com um rácio de um trabalhador por hectare. Os solos são lavrados regularmente, por vezes com recurso a cavalos, para favorecer o enraizamento profundo das vinhas. A vindima é feita manualmente na maturidade ideal, com uma triagem rigorosa das uvas.

A colheita

A colheita de 2021 no Vale do Loire foi marcada por condições meteorológicas particularmente difíceis. Uma geada devastadora na primavera danificou uma parte significativa dos gomos e flores, reduzindo drasticamente o potencial de colheita. O final da temporada caracterizou-se por uma humidade excessiva e chuva abundante, favorecendo o desenvolvimento de podridão. Estas condições levaram a uma perda de colheita de cerca de 60% em toda a propriedade. Apesar destes desafios, as uvas sãs colhidas apresentaram uma elevada acidez natural e uma frescura notável, características de um estilo clássico e vibrante típico das grandes colheitas frescas do Loire.

Vinificação e estágio

Face aos baixos volumes disponíveis e às características específicas da colheita de 2021, Louis-Benjamin Dagueneau tomou a decisão audaciosa de lotear todas as uvas sãs das diferentes parcelas da propriedade numa única cuvée, denominada XXI. Após uma prensagem delicada, os mostos são decantados a frio entre 3 e 5°C durante 12 a 36 horas. A fermentação ocorre em barricas de carvalho de diferentes tamanhos, nomeadamente "charutos" de 320 litros e balseiros de 600 litros, especialmente concebidos para a propriedade com tosta ligeira. As fermentações são conduzidas a temperaturas controladas com leveduras selecionadas. A Cuvée XXI 2021 estagia depois sobre borras durante aproximadamente 12 meses em barricas, sem trasfega, antes de ser transferida para cubas de inox para um estágio adicional de cinco a sete meses. O vinho é engarrafado sem filtração nem colagem, após um estágio total de aproximadamente 18 a 19 meses.

Casta

100% Sauvignon Blanc