Domaine des Ardoisières : Améthyste 2020

Características e conselhos de prova para Améthyste 2020 do Domaine des Ardoisières

Prova

Cor

A cor revela um tom rubi profundo com reflexos violáceos intensos.

Nariz

O nariz revela uma bela complexidade aromática com notas de frutos vermelhos e pretos, particularmente groselha e mirtilo. Aromas especiados de pimenta branca e zimbro misturam-se com toques florais de peónia e rosa seca. A mineralidade característica do terroir de mica-xisto traz uma dimensão extra com nuances de alcaçuz.

Boca

Na boca, este vinho é voluptuoso e complexo, oferecendo um belo equilíbrio entre potência e finesse. A textura suculenta revela sabores de cereja preta e frutos vermelhos, acompanhados por notas de tabaco e alcaçuz. Os taninos finos e flexíveis mostram uma bela maturidade fenólica. O final mineral, longo e persistente, reflete perfeitamente a expressão do terroir de xisto.

Harmonização

O Améthyste 2020 é ideal com magret de pato, particularmente preparado com pimenta de Espelette ou molho de cereja. Também combina muito bem com queijos alpinos com caráter, como o Beaufort, carnes vermelhas assadas ou pratos de caça e cogumelos.

Serviço e guarda

Recomenda-se servir o Améthyste 2020 a uma temperatura entre 15 e 18°C. A decantação por uma a duas horas antes de servir permitirá que o vinho expresse plenamente a sua complexidade aromática. Este vinho pode ser apreciado agora, mas tem potencial de guarda até aproximadamente 2030.

Um vinho da Saboia de altitude que combina potência e elegância

A propriedade

O Domaine des Ardoisières foi criado em 1998 por Michel Grisard em Fréterive, na região da Saboia. Este projeto ambicioso visava ressuscitar vinhas abandonadas há várias décadas nas encostas de Cevins e Saint-Pierre de Soucy. Desde 2010, Brice Omont, engenheiro agrónomo, dirige a propriedade como sócio-gerente. A propriedade estende-se agora por cerca de 24 hectares de vinhas vertiginosas em socalcos, cultivadas segundo os princípios da biodinâmica. A propriedade estabeleceu-se como uma referência incontornável na viticultura da Saboia, reconhecida pela qualidade excecional dos seus vinhos e pelo seu trabalho heroico em encostas que atingem até 60% de inclinação.

A vinha

O Améthyste 2020 provém da encosta de Cevins, localizada no Vale de Tarentaise entre Albertville e Moutiers. As vinhas são plantadas em gobelet em terraços expostos a sul com declives acentuados. O solo de mica-xisto, pobre e pouco profundo com uma textura limo-arenosa, confere ao vinho a sua mineralidade característica. A densidade de plantação atinge 8.000 pés por hectare. Toda a vinha é gerida utilizando agricultura biodinâmica certificada, com trabalho exclusivamente manual e o uso de cavalos para certas operações. Os rendimentos são naturalmente limitados a 25 hectolitros por hectare. Este vinho beneficia da IGP Vin des Allobroges.

A colheita

A colheita de 2020 na Saboia apresentou condições meteorológicas contrastantes típicas da viticultura alpina. Apesar dos desafios ligados à altitude e à exposição, as uvas atingiram a maturidade ideal graças a uma gestão rigorosa da vinha de acordo com o calendário biodinâmico. A concentração natural dos bagos, favorecida pelos baixos rendimentos e pelo terroir exigente, resultou em uvas de qualidade excecional.

Vinificação e estágio

O Améthyste 2020 foi vinificado com leveduras indígenas, respeitando uma abordagem de vinificação natural. As uvas, colhidas manualmente, foram vinificadas em cachos inteiros. A maceração decorreu durante duas a três semanas, permitindo uma extração suave de taninos e compostos aromáticos. O estágio prosseguiu durante 18 meses em barricas de carvalho, favorecendo a integração dos aromas de madeira e o desenvolvimento da complexidade do vinho. O engarrafamento foi realizado sem filtração, com o mínimo de enxofre adicionado.

Castas

Persan (60%)
Mondeuse Noire (40%)