Domaine des Ardoisières : Améthyste 2022

Características e notas de prova do Améthyste 2022

Prova

Cor
Apresentando um tom vermelho-rubi, brilhante e jovem, esta cuvée revela uma intensidade ligeira a média.

Nariz
Belamente complexo, o nariz abre com aromas de frutos vermelhos escuros como a amora e a ginja, acompanhados de notas herbáceas e apimentadas. Com a aeração, revela nuances minerais e fumadas, juntamente com toques de zimbro, garrigue e delicadas flores brancas como a violeta.

Boca
O ataque é fresco e preciso, sustentado por uma bela acidez. O meio de boca, denso e estruturado, desenvolve sabores de fruta escura, groselha e ameixa, apoiados por taninos suaves e aveludados. Uma mineralidade pronunciada acompanha um final longo, salino e complexo, realçado por uma nota subtil de alcaçuz.

Harmonização

Este vinho tinto harmoniza perfeitamente com carnes saborosas ou caça, como vaca, borrego ou javali temperados com tomilho e alecrim. Combina também maravilhosamente com tábuas de charcutaria ou queijos de montanha como o Beaufort, o Reblochon ou a Tomme de Savoie.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente o leque aromático desta colheita de 2022, recomenda-se vivamente a decantação ou a aeração prévia. Este vinho pode ser apreciado a partir de 2025, mas a sua estrutura permite-lhe evoluir favoravelmente em adega até cerca de 2032.

A elegância e a mineralidade de um vinho da Savoie

A propriedade

Nascido em 1998 por iniciativa de Michel Grisard e do presidente da câmara de Cevins, o Domaine des Ardoisières é o resultado de um projeto de recuperação de encostas abandonadas na Savoie, França. Atualmente dirigido por Brice Omont, este domínio tornou-se uma referência essencial na viticultura alpina. O domínio destaca-se pelo seu profundo compromisso com a preservação de castas autóctones e pela sua abordagem respeitadora do ambiente. O Domaine des Ardoisières encarna assim o renascimento qualitativo da sua região, produzindo vinhos aclamados pela sua finesse e pela expressão autêntica do terroir.

A vinha

Classificada como IGP Vin des Allobroges, a vinha na encosta de Cevins caracteriza-se por declives vertiginosos que atingem os 70% de inclinação, exigindo um trabalho da vinha inteiramente manual em socalcos de pedra. Orientadas a sul, as videiras beneficiam de uma exposição solar ótima. Os solos pouco profundos, compostos por micaxisto fraturado, mica e argila, conferem às uvas uma notável mineralidade. O domínio segue os princípios da agricultura biológica e da biodinâmica, encorajando o crescimento espontâneo da vegetação e mantendo rendimentos deliberadamente baixos para garantir a qualidade do fruto.

A colheita

O ano de 2022 beneficiou de condições climáticas e de cultivo particularmente favoráveis. Este clima ameno permitiu que o ciclo da vinha progredisse de forma ótima, conferindo às uvas um desenvolvimento harmonioso e uma maturação perfeitamente equilibrada na altura da vindima.

Vinificação e estágio

As uvas são colhidas manualmente com uma triagem rigorosa. Para a cuvée Améthyste 2022, a vinificação em cachos inteiros ocorre em cubas abertas, preservando a frescura dos bagos. A fermentação alcoólica, realizada por levedura autóctones, dura duas a três semanas com um controlo cuidadoso da temperatura. Após uma fermentação maloláctica natural, o vinho passa por doze meses de estágio em barricas de madeira. A intervenção em adega mantém-se mínima para permitir que o terroir se expresse plenamente, sem filtração excessiva.

Castas

Este vinho é um lote de Persan (60%) e Mondeuse Noire (40%).