Domaine de la Vougeraie : Gevrey-Chambertin Village "La Justice" 2023

Características e Notas de Prova do Gevrey-Chambertin Village "La Justice" 2023 Domaine de la Vougeraie

Prova

Cor
Um vermelho brilhante com reflexos rubi límpidos e luminosos.

Nariz
O buquê aromático é profundo e complexo, combinando notas elegantes de frutos vermelhos e negros, como cereja e amora. Toques subtis de madeira e especiarias entrelaçam-se com uma fina tensão mineral, com uma evolução promissora para delicadas notas animais.

Boca
Na boca, revela-se suave e sedoso, evidenciando uma textura generosa e refinada no meio de boca. Os taninos, finos e perfeitamente integrados, sustentam uma frescura vibrante. O final destaca-se pela sua persistência, marcado por fruta e pelo surgimento de especiarias ligeiras.

Harmonização

Este vinho harmoniza maravilhosamente com carnes vermelhas assadas ou grelhadas, como cordeiro, bem como com caça, como faisão assado ou pato com frutas. Também valoriza pratos tradicionais de aves, como o coq au vin ou carnes brancas em salsa de nata e cogumelos, sem esquecer os queijos borgonheses de pasta mole.

Serviço e Guarda

Para apreciar plenamente o Gevrey-Chambertin Village "La Justice" 2023, recomenda-se servir entre 15 e 16°C, com um ligeiro arejamento no copo para libertar os seus aromas. Acessível desde já, este vinho revelará toda a sua complexidade com o tempo e pode ser guardado até cerca de 2045.

Outras Características

Este vinho apresenta um teor alcoólico moderado de 13 graus, alcançado naturalmente através da maturação ideal dos bagos, sem qualquer recurso à chaptalização.

A Expressão Autêntica de um Grande Terroir de Gevrey-Chambertin

A Propriedade

Oficialmente fundada em 1999 pela família Boisset, a Domaine de la Vougeraie está localizada em Premeaux-Prissey, no coração da Borgonha. Atualmente dirigida por Jean-Charles e Nathalie Boisset, a propriedade estende-se por 44 hectares divididos em 72 parcelas entre a Côte de Nuits e a Côte de Beaune. Como a maior produtora certificada em agricultura biológica e biodinâmica da Côte d'Or, a propriedade destaca-se pela sua abordagem respeitosa em relação aos organismos vivos, procurando expressar a quintessência de cada terroir através de métodos naturais e de um rigoroso calendário lunar.

O Vinhedo

Esta cuvée provém do histórico climat "La Justice", situado no cone aluvial da Combe de Lavaux, em Gevrey-Chambertin. Esta pequena parcela de 0,66 hectares, orientada a este, assenta em solos aluviais ricos em pequenos seixos arredondados que garantem uma excelente drenagem. As videiras, plantadas em meados da década de 1960, são cultivadas segundo os rigorosos princípios da biodinâmica, incluindo a lavoura com cavalo e o uso de preparações naturais à base de plantas para estimular a vitalidade do solo.

A Colheita

A colheita de 2023 foi marcada por um verão quente e seco, felizmente atenuado por chuvas bem-vindas em junho. Estas condições climáticas ajudaram a evitar o stress hídrico e a manter uma saúde excecional das videiras. As uvas puderam assim atingir uma maturação ideal, produzindo quantidades moderadas, mas com grande concentração, preservando um equilíbrio fino e uma grande frescura.

Vinificação e Estágio

As uvas do Gevrey-Chambertin Village "La Justice" 2023 são colhidas manualmente em pequenos caixotes perfurados. Os bagos são aqui totalmente desengaçados. Após uma maceração pré-fermentativa a frio, a fermentação inicia-se naturalmente com levaduras indígenas em cubas de madeira, acompanhada de pisas e remontagens manuais e controladas. A prensagem é realizada delicadamente com uma prensa pneumática vertical. O estágio dura entre 12 e 18 meses em barricas de carvalho (cerca de 20% das quais novas, provenientes da floresta de Cîteaux), antes do engarrafamento por gravidade durante uma fase lunar decrescente.

Casta

100% Pinot Noir