Domaine de la Taille Aux Loups : Clos de Venise 2024

Características e notas de prova do Vin de France "Clos de Venise" 2024 da Domaine de la Taille Aux Loups

Prova

Cor
A cor revela um tom amarelo pálido a médio, iluminado por reflexos brilhantes prateados-verdes.

Nariz
O bouquet aromático revela aromas de frutos maduros de pomar, como maçã, pera e marmelo, sublinhados por notas cítricas como raspa de limão e toranja branca. Toques florais delicados de acácia e madressilva entrelaçam-se com uma mineralidade calcária, tudo subtilmente valorizado por ligeiras notas tostadas provenientes do estágio.

Boca
O ataque é vivo e estruturado por uma bela acidez, oferecendo sabores cítricos frescos e uma mineralidade pronunciada. O meio de boca, agradavelmente redondo mas perfeitamente seco, desenvolve aromas de frutos de pomo acompanhados por notas herbáceas subtis. O final é notavelmente longo e persistente, marcado por uma pureza calcária e salina.

Harmonização

Este vinho branco combina maravilhosamente com marisco nobre, como lavagante azul ou lagostins, bem como com preparações cruas como carpaccio ou tártaro de peixe. Também acompanha perfeitamente peixes chatos preparados de forma simples, carnes brancas delicadas em molho leve, legumes primaveris grelhados ou um queijo de cabra fresco.

Serviço e guarda

Para revelar plenamente a sua complexidade aromática, recomenda-se decantar o "Clos de Venise" 2024 antes de o apreciar à temperatura ideal entre 10 e 12°C. Dotado de um potencial de envelhecimento excecional, este vinho pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2039.

A expressão mineral e precisa de um grande vinho branco do Vale do Loire

A propriedade

Oficialmente fundada em 1988, a Domaine de la Taille Aux Loups conheceu verdadeiramente o seu impulso quando foi adquirida pelo visionário Jacky Blot em 1992. Localizada em Montlouis-sur-Loire, no Vale do Loire, a propriedade estende-se atualmente por aproximadamente 45 hectares. Pioneira na viticultura biológica e na abordagem parcela a parcela na região, a propriedade é reconhecida pelos seus vinhos de terroir de notável pureza. Desde o falecimento do seu pai em maio de 2023, Jean-Philippe Blot, o atual proprietário, dirige a propriedade com a mesma filosofia de excelência e respeito pela natureza.

O vinhedo

A cuvée provém de uma parcela confidencial de um hectare, situada numa primeira encosta na comuna de Noizay. Orientadas a sul-sudeste, as vinhas, com idades entre os 40 e os 50 anos, desenvolvem-se num terroir distinto composto por argila e sílex sobre uma base calcária. O vinhedo é cultivado segundo agricultura biológica certificada, sem produtos químicos sintéticos, privilegiando a lavra do solo e a vindima inteiramente manual. Esta abordagem rigorosa permite a produção de um grande Vin de France que exprime fielmente o seu terroir.

Vinificação e estágio

Para o "Clos de Venise" 2024, as uvas são suavemente prensadas através de um sistema pneumático antes de uma decantação por gravidade. A fermentação alcoólica ocorre com levedura indígena em barricas de carvalho da Borgonha cheias até ao topo para evitar qualquer oxidação. Este processo lento dura cerca de seis meses, e a fermentação maloláctica é deliberadamente bloqueada para preservar uma bela frescura. O estágio prossegue depois durante 12 a 18 meses em barricas (divididas igualmente entre barricas novas e barricas que já contiveram um, dois ou três vinhos), acompanhado por batonagem regular das borras. O vinho é finalmente trasfegado sem filtração agressiva.

Casta

Chenin Blanc (100%). Casta emblemática do Vale do Loire, a Chenin Blanc confere a esta cuvée uma notável tensão mineral e um excecional potencial de envelhecimento.