Domaine de la Butte : Mi-Pente 2021

Características e conselhos de prova para o Domaine de la Butte Mi-Pente 2021

Prova

Aparência

A aparência revela uma tonalidade vermelho-púrpura brilhante e profunda com reflexos escuros.

Nariz

O nariz revela um bouquet generoso de frutos vermelhos maduros, particularmente cassis e cereja, acompanhado por notas de especiarias e alcaçuz. Nuances de hortelã-pimenta, tabaco louro e toques animais completam esta paleta aromática complexa.

Boca

A boca impressiona pela sua concentração e poder. O ataque redondo permite que a fruta se expresse com força e precisão. Os taninos maduros e bem integrados proporcionam uma textura sedosa. A acidez, bem presente, estrutura o conjunto sem nunca o dominar, conferindo uma bela vivacidade. O final destaca-se pelo seu comprimento notável e incrível persistência, misturando o frutado com uma mineralidade calcária e um toque herbáceo refrescante.

Harmonização

Este vinho harmoniza perfeitamente com uma terrina campestre, um Boeuf Bourguignon ou costeletas de cordeiro grelhadas.

Serviço e guarda

O Mi-Pente 2021 é idealmente servido a uma temperatura de 16-17°C. Na sua juventude, recomenda-se decantá-lo várias horas antes de servir. Este vinho pode ser apreciado a partir de cerca de 2025, atingirá o seu apogeu entre aproximadamente 2027 e 2035, e pode ser guardado para além de 2037.

Um Cabernet Franc do Loire poderoso e concentrado, uma cuvée icónica de Bourgueil

A propriedade

Jacky Blot adquiriu o Domaine de la Butte em 2002, doze anos após estabelecer a sua reputação como um viticultor inovador. Localizada na denominação Bourgueil na margem direita do Loire, esta propriedade contígua de 15 hectares destaca-se pela sua abordagem inovadora inspirada nas práticas borgonhesas aplicadas ao Cabernet Franc. Certificada como biológica, a propriedade é hoje gerida por Jean-Philippe Blot, filho de Jacky Blot que faleceu em maio de 2023, que perpetua a filosofia paterna visando preservar a autenticidade da fruta e revelar a expressão dos terroirs.

A vinha

A cuvée Mi-Pente 2021 provém de uma micro-parcela de 0,8 hectares localizada a meia encosta na vinha de Bourgueil. As videiras de 60 anos beneficiam de uma exposição total a sul, invulgar na região, e são protegidas por uma floresta que as preserva das geadas. O subsolo repousa sobre calcário tuffeau do Turoniano médio e superior, mal coberto por areias eólicas, com uma boa camada de argila à superfície. A rocha-mãe aflora muito perto da superfície, conferindo ao vinho a sua mineralidade característica.

Vinificação e estágio

As uvas para o Mi-Pente 2021 são colhidas manualmente com uma triagem rigorosa. Após o desengace total, a fermentação ocorre com leveduras indígenas em cubas de madeira troncocónicas sem chaptalização. São realizados pigeages diários durante dez dias, acompanhados por remontagens regulares. A maceração dura cerca de cinco semanas, seguida pela fermentação malolática realizada em cubas de madeira. O estágio prossegue durante 16 a 18 meses, com um terço em barricas novas, um terço em barricas de um vinho e um terço em barricas de dois vinhos. O engarrafamento é feito sem colagem nem filtração.

Casta

Este vinho do Loire é um 100% Cabernet Franc.