Domaine Bott Geyl : Riesling Grand cru "Sporen" Très Vieilles Vignes 2017

Características e conselhos de prova do Riesling Grand cru "Sporen" Très Vieilles Vignes 2017 do Domaine Bott Geyl

Prova

Aspeto

O aspeto revela uma tonalidade amarelo pálido com reflexos verdes.

Nariz

O nariz revela uma grande complexidade aromática. Notas de cânfora expressam-se primeiro, seguidas por aromas de citrinos confitados, tangerina e frutos de caroço branco como pêssego e alperce. Fragrâncias florais de flores brancas e jasmim acompanham o conjunto. A mineralidade manifesta-se através de toques de sílex e notas salinas, a assinatura do terroir Sporen.

Boca

O ataque em boca é fino e delicado. O paladar revela-se amplo e profundo, sustentado por uma bela acidez que traz vivacidade e frescura. Aromas intensos de frutos amarelos, pêssegos e alperces misturam-se com notas especiadas. A textura cremosa, característica da colheita de 2017, envolve o paladar com elegância. O final, intensamente salivante e persistente, testemunha o notável equilíbrio e concentração do vinho.

Harmonização

Este Riesling Grand cru "Sporen" Très Vieilles Vignes 2017 combina perfeitamente com peixes gordos e mariscos, particularmente ostras picantes. Também acompanha excelentemente pratos cremosos de porco, confit de pato e aves com molho. Queijos azuis como Roquefort ou queijos de casca lavada como Munster são escolhas de eleição. Pratos asiáticos picantes, caris e preparações agridoces encontram um parceiro ideal neste vinho. Legumes como espargos e cogumelos também harmonizam muito bem com este Riesling.

Serviço e guarda

O Riesling Grand cru "Sporen" Très Vieilles Vignes 2017 é idealmente servido a uma temperatura entre 8 e 10°C. Recomenda-se uma decantação prévia para permitir que o vinho se abra totalmente. Este vinho possui um excecional potencial de guarda de pelo menos vinte anos. A janela ideal de prova situa-se aproximadamente entre 2032 e 2037.

Um Riesling da Alsácia de vinhas muito velhas com um potencial de guarda excecional

A propriedade

O Domaine Bott Geyl remonta as suas origens a 1795 com a plantação das primeiras vinhas por Jean-Martin Geyl em Beblenheim. A união das famílias Bott e Geyl na década de 1950 marcou a criação oficial da propriedade. Desde 1993, Jean-Christophe Bott gere a propriedade com uma filosofia resolutamente voltada para a agricultura biodinâmica, certificada desde 2002. A propriedade estende-se hoje por aproximadamente 15 hectares espalhados por seis Grand Crus da Alsácia, incluindo o prestigiado Schlossberg. Reconhecido como um dos melhores produtores em Beblenheim, o Domaine Bott Geyl foi galardoado com duas estrelas no Guide de La Revue du Vin de France, confirmando a sua excelência.

A vinha

O Grand Cru Sporen estende-se por vinte e três hectares entre as comunas de Riquewihr e Bennwihr na Alsácia, a uma altitude entre 265 e 310 metros. Este terroir apresenta uma exposição atípica virada a leste, ou mesmo norte para as partes mais altas, compensada por declives suaves que permitem uma insolação regular ao longo do dia. Os solos profundos, ricos em argila e marga, distinguem-se pelo seu alto teor de ácido fosfórico, conferindo uma acidez característica e uma vivacidade notável aos vinhos. As vinhas do Domaine Bott Geyl neste terroir têm mais de oitenta anos, com algumas a atingir mesmo os cem anos. Esta parcela juntou-se à propriedade em 2012.

Vinificação e envelhecimento

As uvas para o Riesling Grand cru "Sporen" Très Vieilles Vignes 2017 são colhidas manualmente e transportadas em pequenas caixas. Após uma prensagem pneumática suave de seis a dezoito horas, o mosto decanta durante três a quatro dias. A fermentação é realizada com leveduras indígenas, sem adição de enzimas ou açúcar, e dura de três a seis meses. Após a trasfega entre quatro e oito meses, o vinho estagia sobre borras finas. O engarrafamento ocorre em setembro, cerca de um ano após a colheita, seguido de estágio em cave antes do lançamento.

Casta

100% Riesling