Domaine Bott Geyl : Absolu Grande Cuvée 256 Extra-Brut

Conselhos de degustação do Absolu Grande Cuvée 256 Extra-Brut de Bott Geyl

Degustação

Cor
Ouro pálido, de grande brilho, animado por bolhas finas e persistentes, embora discretas.

Nariz
O nariz expressa uma bela complexidade e uma grande delicadeza, misturando notas de amêndoa, brioche e cascas de citrinos.

Boca
Na boca, este crémant distingue-se pela sua pureza e vinosidade, revelando sabores torrados e um toque de marzipã, apoiados por nuances de citrinos. A sua textura é leve, elegante e persistente.

Harmonização com alimentos

Este crémant é ideal para pratos refinados como tártaro de salmão, salmão fumado, camarões grelhados, ou ainda vieiras salteadas.

Serviço

Servir entre 8 e 9 °C para apreciar toda a sua subtileza.

Guarda

Esta cuvée pode ser guardada de 10 a 15 anos aproximadamente na adega.

Um crémant d'Alsace de excepcional delicadeza assinado por Bott Geyl

A propriedade

A quinta Bott Geyl, localizada em Beblenheim na Alsácia, é reconhecida pelo seu compromisso com a agricultura biológica e biodinâmica. A propriedade faz questão de respeitar as especificidades dos terroirs alsacianos, cultivando as suas parcelas de acordo com práticas sustentáveis e respeitosas do ambiente. Os crémants e vinhos da quinta Bott Geyl refletem esta exigência de qualidade, combinando pureza e delicadeza, para expressar ao máximo o potencial dos solos da região.

O vinhedo

O vinhedo do qual provém o Absolu Grande Cuvée 256 Extra-Brut estende-se por terroirs de marga e calcário distribuídos por três comunas da Alsácia: Beblenheim, Zellenberg e Riquewihr. As vinhas são cultivadas organicamente, com a maioria das parcelas em biodinâmica, à exceção de algumas novas parcelas que ainda estão em conversão orgânica.

Vinificação e envelhecimento

A vinificação deste crémant d'Alsácia é realizada com o maior respeito pela uva, com uma colheita manual e uma prensagem em cachos inteiros durante seis horas. Os sumos são cuidadosamente selecionados, depois sofrem uma decantação estática a frio durante 24 horas. A fermentação alcoólica, que se estende por 2 a 3 meses, é realizada para cada um dos 3 vintages do blend. Após vários envelhecimentos em barril e em cuba (2015 em barris, 2016 em cuba e 2012 em cubas e pequenas peças). A segunda fermentação ocorre na garrafa durante um período de 10 semanas antes de um envelhecimento sobre as borras durante mais de 80 meses antes de um degorgement sem dosagem.

Assemblage

Se a casta da quinta é composta por chardonnay, pinot blanc e pinot noir, o blend desta cuvée é de 50% do vintage 2016, 30% do vintage 2015 e 20% do vintage 2012.