Domaine Bott Geyl : Pinot Gris Grand cru "Furstentum" 2015

Características e conselhos de prova do Pinot Gris Grand Cru "Furstentum" 2015 do Domaine Bott Geyl

Prova

Aspeto

Uma cor dourada profunda com reflexos ambarinos adorna este vinho, testemunho da maturidade e da concentração da colheita.

Nariz

O nariz é inicialmente discreto, requerendo um ligeiro arejamento para revelar toda a sua complexidade. Abre-se gradualmente com aromas de frutas cristalizadas e mel, acompanhados por delicadas notas de especiarias. Uma mineralidade pedregosa confere profundidade, enquanto toques de pera fresca e flores brancas completam este bouquet elegante. Subtis nuances de avelã tostada e um ligeiro toque fumado enriquecem o conjunto aromático.

Boca

Na boca, este vinho revela uma estrutura ampla e generosa. O ataque é redondo e delicado, seguido por uma bela concentração frutada. A acidez, presente mas nunca agressiva, traz frescura e vivacidade, equilibrando harmoniosamente a riqueza do vinho. A textura revela uma certa firmeza tânica que estrutura o todo sem dominar. O final prolonga-se longamente, persistente e sápido, deixando uma notável sensação de plenitude e profundidade na boca.

Harmonização

Este Pinot Gris Grand Cru "Furstentum" 2015 combina maravilhosamente com frutos do mar e marisco, nomeadamente ostras e camarão. Casa-se também elegantemente com peixes delicados cozinhados ao vapor ou simplesmente selados na frigideira, bem como peixes gordos como o salmão grelhado. Carnes brancas e aves assadas com ervas constituem uma combinação clássica de sucesso. Pratos de cogumelos, particularmente risotos de porcini, criam uma harmonia gustativa excecional. Queijos de pasta dura e certos queijos alsacianos com caráter completam idealmente este vinho. Combina também com preparações mediterrânicas leves e certos pratos asiáticos não picantes.

Serviço e guarda

Recomenda-se decantar este Pinot Gris Grand Cru "Furstentum" 2015 aproximadamente duas horas antes da prova para permitir que revele plenamente a sua complexidade aromática. Este vinho pode ser conservado até aproximadamente 2030.

Um Pinot Gris da Alsácia potente e autêntico do Grand Cru Furstentum

A propriedade

O Domaine Bott Geyl, cuja história familiar remonta a 1795, foi formalmente criado em 1959 em Beblenheim, no coração da Alsácia vitícola. Desde 1993, Jean-Christophe Bott gere esta propriedade de dezoito hectares espalhada por seis Grands Crus. Convertida para a agricultura biológica em 2000 e depois para a biodinâmica em 2002, a propriedade é membro da Biodyvin. Reconhecida como uma das maiores referências da vinha alsaciana, obteve uma terceira estrela no Guide Vert 2026 da Revue du Vin de France. A filosofia da propriedade baseia-se numa intervenção minimalista e na expressão autêntica dos terroirs, privilegiando rendimentos voluntariamente limitados e vinificações naturais.

A vinha

O Grand Cru Furstentum estende-se pelas encostas entre Kientzheim e Sigolsheim, na Alsácia, beneficiando de uma exposição total a sul a uma altitude que varia entre 350 e 400 metros. O terroir caracteriza-se por uma composição geológica margo-calcário-arenosa, combinando margas, calcário do Dogger inferior e grés. O solo calcário castanho apresenta uma estrutura complexa com excelentes propriedades drenantes. As encostas íngremes, atingindo localmente 37%, otimizam a insolação e criam um microclima mediterrânico favorável. A elevada densidade de plantação, entre 5.500 e 7.800 videiras por hectare, obriga as raízes a penetrar profundamente no solo calcário, permitindo uma expressão completa do terroir.

A colheita

O ano de 2015 distinguiu-se por contrastes marcados. Após um inverno suave, uma primavera gelada precedeu uma onda de calor prolongada de meados de maio a meados de agosto, caracterizada por uma insolação excecional e períodos de seca. Estas condições climáticas favoreceram uma maturação ótima das uvas, permitindo-lhes atingir uma concentração e um equilíbrio notáveis.

Vinificação e estágio

A vindima do Pinot Gris Grand Cru "Furstentum" 2015 foi realizada exclusivamente à mão, com uma seleção rigorosa dos cachos. As uvas foram transportadas em pequenas caixas para preservar a sua integridade. Os cachos inteiros foram colocados em prensas pneumáticas durante seis a dezoito horas para uma extração suave por gravidade. A fermentação alcoólica ocorreu naturalmente graças às leveduras indígenas, estendendo-se por um período de seis a sete meses. O vinho estagiou depois sobre borras finas durante quatro a oito meses antes do engarrafamento, realizado no início de setembro. Um estágio adicional em adega climatizada precedeu a comercialização.

Casta

100% Pinot Gris