Domaine Benoît Ente : Puligny-Montrachet 1er cru "Clos de la Truffière" 2023

Características e notas de prova do Puligny-Montrachet 1er Cru "Clos de la Truffière" 2023 do Domaine Benoît Ente

Prova

Cor
O vinho apresenta uma luminosa cor amarelo-pálida, realçada por delicados reflexos prateados.

Nariz
De notável requinte, o bouquet abre com aromas de limão maduro, maçã verde e pera. Com o arejamento, ganha complexidade e revela notas de flores brancas, amêndoa fresca e avelã, sublinhadas por uma marca mineral de pederneira.

Boca
O ataque é direto e cristalino e conduz a uma textura ampla, perfeitamente estruturada por uma espinha dorsal vertical. Uma mineralidade profunda e salina dá energia à boca até um final de notável persistência, marcado por sabores de citrinos e pedra molhada.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho branco gastronómico combina na perfeição com peixes nobres, como o pregado ou o robalo assados, bem como com mariscos, como a lagosta ou as vieiras. Acompanha também de forma soberba aves ou carnes brancas com molho de natas, assim como especialidades regionais, como a quenelle de lúcio, e queijos de caráter, como o Époisses.

Serviço e guarda

Dotado de um sólido potencial de envelhecimento, este Puligny-Montrachet 1er Cru "Clos de la Truffière" 2023 pode ser guardado em cave para atingir o seu apogeu entre, aproximadamente, 2026 e 2038.

O rigor e a pureza de um grande domínio da Borgonha

O domínio

Situado no coração da Côte de Beaune, na Borgonha, em França, o Domaine Benoît Ente foi verdadeiramente fundado em 1997, quando o viticultor que lhe deu o nome começou a vinificar as suas próprias cuvées. Hoje gerido pelo próprio Benoît Ente, o domínio estende-se por cerca de 6 hectares. Reconhecido pela sua exigência, privilegia uma viticultura biológica respeitadora do ecossistema. Os seus vinhos, procurados pela tensão e pela pureza, exprimem com precisão a riqueza dos terroirs calcários da região.

A vinha

O climat, explorado em monopole para esta cuvée, estende-se por cerca de um hectare na denominação Puligny-Montrachet. Situado a 320 metros de altitude e virado para o nascer do sol, este clos, rodeado por muros de pedra seca, beneficia de um microclima fresco. As vinhas velhas, algumas com mais de 60 anos, enraízam-se profundamente em solos argilosos assentes num substrato de calcário estratificado. A vinha é cultivada segundo os princípios da agricultura biológica, sem herbicidas nem fertilizantes químicos, e recorre-se à poda Guyot-Poussard para preservar a saúde das videiras.

A colheita

A colheita de 2023 destacou-se por um clima equilibrado. Estas condições favoráveis permitiram que o ciclo vegetativo decorresse de forma ideal, resultando numa maturação harmoniosa das uvas no momento da vindima.

Vinificação e estágio

As uvas são vindimadas à mão para pequenas caixas, de modo a preservar a integridade dos bagos. A fermentação deste Puligny-Montrachet 1er Cru "Clos de la Truffière" 2023 é realizada com leveduras indígenas. O processo dura 18 meses no total: o vinho estagia primeiro sobre borras finas durante 12 meses em barricas de carvalho, com uma proporção comedida de 15 a 20% de madeira nova. O lote é depois afinado em cuba durante mais 6 meses, o que permite uma clarificação natural antes do engarrafamento, sem filtração.

Casta

100% Chardonnay