Commanderie de Saint-Pierre la Garrigue : Commanderie Saint-Pierre la Garrigue Rouge 2021

Notas de Prova e Características do Commanderie Saint-Pierre la Garrigue Rouge 2021

Prova

Cor

O vinho revela uma cor vermelho rubi intensa e profunda.

Nariz

Poderoso, o nariz abre-se com notas de frutos vermelhos, incluindo cereja Burlat e amora, acompanhadas por toques de hortelã-pimenta que conferem uma dimensão aromática mediterrânica.

Boca

Na boca, este vinho revela uma tensão e frescura notáveis. Os aromas desenvolvem-se e acompanham taninos sedosos, finamente integrados numa fruta notável. O conjunto oferece uma bela harmonia entre potência e elegância.

Harmonização

Este vinho gastronómico harmoniza-se na perfeição com carnes grelhadas e carnes em molho, queijos curados, bem como sobremesas que combinam chocolate e fruta, como a Floresta Negra.

Serviço e guarda

O Commanderie Saint-Pierre la Garrigue Rouge 2021 beneficiará de uma decantação antes do serviço. É idealmente apreciado a uma temperatura entre 12 e 14°C. Este vinho pode ser guardado até cerca de 2031.

A suavidade e a vivacidade de um vinho tinto do Languedoc

A propriedade

A Commanderie de Saint-Pierre la Garrigue tem as suas origens no final do século XII, quando os Hospitalários de São João de Jerusalém estabeleceram esta comendadoria. Em 2005, Jehan De Woillemont, então com vinte e três anos e representando a oitava geração de viticultores da sua família, adquiriu esta propriedade abandonada. Após dez anos de restauro meticuloso da vinha, a propriedade estende-se atualmente por quarenta e um hectares cultivados em modo biológico desde 2018. Localizada em Saint-Pierre-la-Mer, no Aude, a propriedade produz vinhos reconhecidos pela sua frescura, mineralidade e tensão notável.

A vinha

A vinha dedicada a este vinho tinto está plantada no maciço de La Clape, a aproximadamente quarenta metros acima do nível do mar, virada para o Mediterrâneo. As parcelas beneficiam de exposições a este e a sul, que favorecem uma maturação ótima das uvas. Os solos são compostos por calcário duro, argila vermelha e detritos rochosos característicos desta antiga ilha que se tornou um maciço. A vinha está rodeada pela garrigue mediterrânica, com alecrim, tomilho e pinheiros marítimos. As videiras são conduzidas em cordão de royat, um sistema de poda que limita os rendimentos para favorecer a concentração aromática. A vindima é realizada manualmente no momento da maturação, após prova dos bagos segundo a casta.

A colheita

A colheita de 2021 começou com um inverno marcado por um episódio de geada de rara intensidade que afetou todo o vinhedo francês. Uma primavera mais amena permitiu a floração no final de maio. Os meses de junho e julho revelaram-se particularmente chuvosos, seguidos de instabilidade meteorológica entre meados de julho e meados de agosto. Apesar destas condições contrastantes, as uvas atingiram uma bela maturação.

Vinificação e estágio

Após um cuidadoso desengace, o Commanderie Saint-Pierre la Garrigue Rouge 2021 é submetido a uma maceração tradicional. Durante o último terço da fermentação alcoólica, este vinho do Languedoc é transferido para barricas francesas de 225 e 500 litros, onde se completam as fermentações alcoólica e malolática. O estágio prolonga-se por catorze meses em barricas selecionadas individualmente antes do lote final.

Castas

Grenache Noir, Mourvèdre, Carignan, Syrah.