Commanderie de Saint-Pierre la Garrigue : Commanderie Saint-Pierre la Garrigue Rouge 2021

Notas de Prova e Sugestões de Serviço para o Commanderie Saint-Pierre la Garrigue Rouge 2021

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma cor vermelho-rubi intensa e profunda.

Nariz

Potente, o nariz abre com notas de frutos vermelhos de cereja Burlat e amora, complementadas por apontamentos de hortelã-pimenta que conferem uma dimensão aromática marcadamente mediterrânica.

Boca

Na boca, este vinho revela uma tensão e uma frescura notáveis. Os aromas desenvolvem-se a par de taninos sedosos, finamente integrados numa fruta vibrante. A impressão geral é belissimamente harmoniosa, equilibrando poder e elegância.

Harmonização Gastronómica

Este vinho gastronómico harmoniza na perfeição com carnes grelhadas e pratos com molho, queijos de pasta dura, bem como sobremesas que combinam chocolate e fruta, como o bolo Floresta Negra.

Serviço e Guarda

O Commanderie Saint-Pierre la Garrigue Rouge 2021 beneficiará de decantação antes de servir. Aprecia-se melhor a uma temperatura entre 12 e 14°C (54–57°F). Este vinho pode ser guardado até cerca de 2031.

A Cremosidade e Vivacidade de um Vinho Tinto do Languedoc

A Propriedade

A Commanderie de Saint-Pierre la Garrigue recua às suas origens no final do século XII, quando os Cavaleiros Hospitalários de São João de Jerusalém estabeleceram esta comendadoria. Em 2005, Jehan De Woillemont, então com vinte e três anos e representante da oitava geração de viticultores da sua família, adquiriu esta propriedade abandonada. Após dez anos de meticulosa recuperação da vinha, a propriedade estende-se hoje por quarenta e um hectares, cultivados em modo biológico desde 2018. Situada em Saint-Pierre-la-Mer, no Aude, a propriedade produz vinhos reconhecidos pela sua frescura, mineralidade e tensão notável.

A Vinha

A vinha dedicada a este vinho tinto está plantada no maciço de La Clape, a cerca de quarenta metros acima do nível do mar, voltada para o Mar Mediterrâneo. As parcelas beneficiam de exposições a nascente e a sul, que favorecem uma maturação ideal das uvas. Os solos são compostos por calcário duro, argila vermelha e detritos rochosos característicos desta antiga ilha que se transformou em maciço. A vinha está rodeada por garrigue mediterrânica com alecrim, tomilho e pinheiros-mansos. As videiras são conduzidas em cordon de Royat, um sistema de poda que limita os rendimentos para favorecer a concentração aromática. A vindima é realizada manualmente no ponto ótimo de maturação, após prova das bagas, de acordo com cada casta.

A Colheita

A colheita de 2021 começou com um inverno marcado por um episódio de geada excecionalmente intenso, que afetou vinhas por toda a França. Uma primavera mais amena permitiu a floração no final de maio. Junho e julho foram particularmente chuvosos, seguindo-se um tempo instável de meados de julho a meados de agosto. Apesar destas condições contrastantes, as uvas atingiram uma excelente maturação.

Vinificação e Estágio

Após um cuidadoso desengace, o Commanderie Saint-Pierre la Garrigue Rouge 2021 passa por uma maceração tradicional. Durante o terço final da fermentação alcoólica, este vinho do Languedoc é transferido para barricas de carvalho francês de 225 e 500 litros, onde se concluem as fermentações alcoólica e malolática. O estágio prossegue durante catorze meses em barricas selecionadas individualmente, antes do lote final.

Castas

Grenache noir, Mourvèdre, Carignan, Syrah