Commanderie de Saint-Pierre la Garrigue : Commanderie Saint-Pierre la Garrigue Blanc 2021

Notas de Prova e Sugestões de Serviço para o Commanderie Saint-Pierre la Garrigue Blanc 2021

Prova

Aparência

O vinho apresenta uma bela cor luminosa e brilhante, pontuada por reflexos dourados.

Nariz

O nariz é potente, revelando notas marcadas de frutos exóticos como lichia e ananás. Nuances amanteigadas acrescentam complexidade, a par de aromas cítricos como limão e toranja. Notas de brioche enriquecem ainda mais a paleta aromática.

Boca

Na boca, o vinho revela uma magnífica mineralidade que serve de base ao conjunto. Os aromas de frutos exóticos exprimem-se plenamente, acompanhados por notas de romã e brioche. A frescura mantém-se elevada por toques limonados, sustentados por uma acidez bem estruturada. O final é notavelmente longo, salino e mineral, com persistentes notas cítricas. A madeira, notavelmente bem integrada, traz comprimento e potência sem se sobrepor à fruta nem ao carácter do terroir.

Harmonização gastronómica

Este vinho branco harmoniza na perfeição com foie gras de figo, um queijo de pasta dura ou aves com molho de natas. A sua frescura e mineralidade fazem dele também um excelente acompanhamento para peixe nobre, tártaros de peixe ou queijos curados.

Serviço e guarda

O Commanderie Saint-Pierre la Garrigue Blanc 2021 aprecia-se melhor entre 12°C e 14°C. Recomenda-se a decantação antes da prova para permitir que o vinho revele plenamente os seus aromas complexos. Este vinho pode ser guardado até cerca de 2031.

Um vinho branco do Languedoc que alia mineralidade e frescura mediterrânica

A propriedade

A Commanderie de Saint-Pierre la Garrigue tem raízes históricas que remontam ao século XII, quando a Ordem de São João de Jerusalém fundou esta comenda. Em 2005, o Conde Jehan de Woillemont, então com 23 anos e representante da oitava geração de viticultores da sua família, adquiriu esta vinha abandonada. Foram necessários dez anos de trabalho árduo para renovar por completo a propriedade deixada em pousio. Hoje, a propriedade abrange quarenta e um hectares plantados com onze castas diferentes, nas alturas de Saint-Pierre-la-Mer. A família Woillemont dirige também o Château de Marmorières desde 1826, estabelecendo assim uma notável continuidade na arte de fazer vinho.

A vinha

A vinha da Commanderie de Saint-Pierre la Garrigue situa-se nas alturas de Saint-Pierre-la-Mer, na appellation La Clape, dominando o Mar Mediterrâneo a quarenta metros de altitude. Esta localização privilegiada oferece uma generosa exposição solar, temperada pela influência marítima que modera o calor do verão. As parcelas assentam em solos argilo-calcários do Cretácico, com uma presença notável de colúvios pedregosos nos sopés das falésias. A vinha estrutura-se em torno de duas exposições principais: uma virada a Este, beneficiando plenamente da frescura marítima, e outra a Sul, para vinhos mais intensos. Algumas parcelas estão plantadas em matagal de garrigue reconvertido, enquanto outras ocupam uma depressão que beneficia da frescura marinha. A propriedade é certificada Haute Valeur Environnementale e pratica viticultura sustentável, com condução em cordão Royat para limitar os rendimentos.

Vinificação e estágio

As uvas do Commanderie Saint-Pierre la Garrigue Blanc 2021 são vindimadas no ponto ótimo de maturação, após prova individual dos bagos. As melhores parcelas de bourboulenc, grenache blanc, roussanne e marsanne são separadas para uma vinificação dedicada. Durante o último terço da fermentação alcoólica, este vinho do Languedoc passa para barricas de carvalho francês de 225 e 500 litros. Ao longo de dois meses, é realizada bâtonnage semanal. As barricas são depois selecionadas individualmente antes do lote final, após um estágio de seis a oito meses.

Castas

Grenache blanc (40%), bourboulenc (30%), roussanne (20%), marsanne (10%)