Château Suduiraut 2025

Características e conselhos de degustação do Château Suduiraut 2025

Degustação

Aspeto
O vinho revela uma tonalidade dourada radiante.

Nariz
O bouquet aromático abre com notas florais e frutadas, acompanhadas por nuances de uvas cristalizadas e delicados apontamentos tostados.

Boca
O paladar destaca-se pela sua imensa complexidade e grande elegância, oferecendo uma experiência de degustação notavelmente persistente.

Harmonizações gastronómicas
Este grande vinho doce combina tradicionalmente com foie gras ou pratos ricos de aves. Também acompanha na perfeição mariscos, cozinha asiática picante e queijos de pasta azul.

A elegância de um Premier Cru Classé de Sauternes

A propriedade
Nascido de uma união matrimonial em 1580, o Château Suduiraut é uma propriedade histórica da região de Bordeaux. Classificado como Premier Cru Classé em 1855, pertence ao grupo AXA Millésimes desde 1992 e encontra-se atualmente sob a direção de Christian Seely. Estendendo-se por cerca de 91 hectares de vinha, esta propriedade prestigiosa distingue-se pelos seus jardins desenhados por Le Nôtre e pelo seu compromisso com a excelência na viticultura, produzindo vinhos doces reconhecidos mundialmente pela sua concentração e mineralidade.

A vinha
Localizado no coração da denominação Sauternes, o terroir beneficia de um microclima único favorecido pela proximidade do Ciron e da Garonne, ideal para o desenvolvimento da botrytis cinerea. As vinhas, com uma idade média de 35 anos, estão plantadas a uma elevada densidade de 7.000 videiras por hectare em solos de cascalho, argilo-arenosos e calcários. A propriedade possui certificação Haute Valeur Environnementale (HVE 3), refletindo práticas agrícolas sustentáveis que respeitam a biodiversidade.

A colheita
O inverno revelou-se ameno e seco, marcado por uma pluviosidade 45% inferior à do ano anterior. O ciclo vegetativo começou com um abrolhamento precoce por volta de 25 de março. As condições mais húmidas da primavera exigiram maior vigilância face ao risco de míldio. A floração ocorreu depois sob condições estáveis e favoráveis por volta de 3 de junho. O período estival registou calor intenso, particularmente no final de junho, combinado com um défice hídrico de 30%, provocando stress hídrico precoce e limitando o tamanho das bagas. O pintor ocorreu a 26 de julho para o Sauvignon e a 28 de julho para o Sémillon. O regresso das chuvas e temperaturas mais frescas entre o final de julho e o início de agosto revelou-se benéfico para o desenvolvimento das bagas, preservando simultaneamente a frescura.

A vindima decorreu de 3 de setembro a 10 de outubro em três passagens sucessivas. O final de agosto, quente e árido, favoreceu fortemente a concentração das uvas. A primeira passagem, iniciada a 3 de setembro, proporcionou baixos rendimentos, mas grande riqueza qualitativa. As chuvas de 6 e 7 de setembro desencadearam depois um desenvolvimento rápido e homogéneo da botrytis cinerea. Graças a condições meteorológicas mais favoráveis, esta primeira passagem foi concluída entre 18 de setembro e 1 de outubro, representando 16% do volume total. A segunda passagem, realizada de 30 de setembro a 10 de outubro, foi a mais significativa e qualitativa, representando 60% da colheita. Por fim, uma última passagem a 9 e 10 de outubro permitiu colher uvas profundamente afetadas pela podridão nobre (24%). O rendimento global atingiu 13 hl/ha.

Vinificação e envelhecimento
A extração do mosto começa com uma prensagem pneumática suave e prolongada durante cerca de três horas. Segue-se uma prensagem vertical de aproximadamente cinquenta minutos para recolher os sumos mais ricos. Após decantação a frio a 10°C, a fermentação alcoólica inicia-se sob a ação de leveduras indígenas. Esta ocorre em barricas de carvalho francês, 50% das quais novas, durante um período de duas a três semanas. O processo de fermentação é depois interrompido por arrefecimento. O envelhecimento prossegue durante 16 a 20 meses, repartido igualmente entre barricas novas e barricas de um vinho.

Casta
Este Château Suduiraut 2025 é elaborado exclusivamente a partir de Sémillon.