Château Pierbone 2020

Características e conselhos de prova de Château Pierbone 2020

Prova

Cor

Cor vermelha profunda e intensa, com vivos reflexos rubi.

Nariz

O nariz revela uma bela frescura, marcada por aromas de frutos negros maduros, nomeadamente cassis, complementados por notas de cereja preta e amora. Subtis toques especiados completam o bouquet, enquanto discretas notas de baunilha e de tostado, provenientes do envelhecimento em barrica, se integram harmoniosamente sem se sobreporem à pureza da fruta.

Boca

Na boca, o vinho apresenta uma frescura muito apelativa, com uma estrutura bem equilibrada. O ataque é generosamente redondo, seguido de um meio de boca de corpo médio que se revela com elegância. Os taninos destacam-se pela sua firmeza bem integrada, combinando-se harmoniosamente com a fruta para criar uma sensação de poder contido. A mineralidade do terroir manifesta-se como uma delicada nota salina no final retronasal. O final de boca é persistente e requintado, prolongando-se com complexos aromas especiados.

Harmonizações gastronómicas

Château Pierbone 2020 harmoniza na perfeição com carnes vermelhas grelhadas e caça. Um entrecôte grelhado ou um estufado de javali são parceiros ideais. Este vinho acompanha também pratos com molhos ricos, como o boeuf bourguignon, bem como queijos curados como Comté ou Beaufort. Aves assadas servidas com cogumelos silvestres também criam uma combinação muito agradável.

Serviço e envelhecimento

Château Pierbone 2020 aprecia-se idealmente a uma temperatura entre 14 e 16°C. Acessível desde já, este vinho pode ser guardado em cave até cerca de 2040, permitindo uma evolução harmoniosa em garrafa.

Um segundo vinho de Haut-Médoc que alia frescura e estrutura

A propriedade

Château Pierbone é o Segundo Vinho de Château Peyrabon. Situado na denominação Haut-Médoc, às portas de Pauillac, Château Peyrabon está inserido num verdadeiro cenário verdejante. Propriedade de Patrick Bernard desde 1998, Château Peyrabon foi alvo de uma importante reestruturação e modernização, tanto na vinha como na adega. Esta notável referência de Haut-Médoc produz vinhos fiéis à denominação — elegantes e poderosos — com um excelente potencial de envelhecimento.

A vinha

Château Pierbone provém de uma vinha de 37 hectares situada na comuna de Saint-Sauveur-en-Médoc, no coração da denominação Haut-Médoc. Os solos são sobretudo de cascalho arenoso sobre um subsolo argiloso, uma configuração particularmente favorável ao cabernet sauvignon. Cerca de cinco hectares assentam em solos argilo-calcários, que permitem ao merlot florescer de forma magnífica. As vinhas têm uma idade média de 29 anos.

A colheita

O ano de 2020 é uma colheita excecional para a região de Bordeaux. Um inverno ameno e húmido preparou bem a videira, seguido de uma primavera fresca e chuvosa. O verão foi quente e seco, permitindo uma maturação plena e equilibrada. A floração começou por volta de 20 de maio e prolongou-se até 30 de maio, enquanto o pintor decorreu entre 15 de julho e 10 de agosto. A vindima teve lugar em condições ideais, iniciando-se a 17 de setembro para o merlot e terminando a 6 de outubro para o cabernet sauvignon e o cabernet franc, bem como o petit verdot.

Vinificação e estágio

Château Pierbone 2020 é o resultado de uma vinificação meticulosa, parcela a parcela. As uvas foram submetidas a uma triagem rigorosa, combinando métodos manual, mecânico e ótico. A vinificação é realizada em lotes homogéneos em cubas de betão e de aço inoxidável com controlo de temperatura, com a fermentação conduzida a baixa temperatura entre 24 e 25°C. O tempo médio de maceração é de cerca de 21 dias. O estágio prossegue durante 14 meses em barricas de carvalho, 25% das quais novas.

Castas

Cabernet sauvignon (54%), merlot (38%), cabernet franc (5%), petit verdot (3%)