Château La Couspaude 2019

Características e conselhos de prova de Château La Couspaude 2019

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma tonalidade rubi-púrpura profunda e intensa, com reflexos brilhantes que traduzem a concentração do vinho e a qualidade da matéria-prima.

Nariz

O nariz abre com um bouquet complexo e generoso de frutos vermelhos e negros maduros, com destaque para cerejas negras e framboesas. Com a aeração, surgem notas de sub-bosque, especiarias delicadas e baunilha, acompanhadas por subtis toques amadeirados da criação em barrica. Nuances minerais discretas completam este perfil aromático rico e multidimensional.

Boca

Na boca, o vinho é rico e de corpo médio, conjugando potência e elegância. O ataque é pleno e generoso, sustentado por taninos bem construídos e arredondados, que conferem estrutura sem rigidez. A textura é macia e refinada, com um equilíbrio fino entre a riqueza da fruta e a frescura natural do vinho. O final, longo e persistente, prolonga-se em notas de bagas silvestres e sub-bosque, com taninos que se apertam ligeiramente, evidenciando um excelente potencial de envelhecimento.

Harmonizações gastronómicas

Este Saint-Émilion Grand Cru Classé é o par ideal para carnes vermelhas grelhadas ou assadas, como um bife de vaca de corte espesso ou um entrecôte com osso. Também harmoniza na perfeição com pratos de cozedura lenta, como boeuf bourguignon ou ensopado de lebre. O peito de pato assado, especialmente com figos, constitui uma harmonização requintada. Queijos de pasta dura, como Comté envelhecido, Cantal ou Saint-Nectaire, encontram igualmente um excelente companheiro neste vinho.

Serviço e envelhecimento

Château La Couspaude 2019 beneficia de decantação durante uma a duas horas antes de servir, para revelar plenamente a sua complexidade aromática. É melhor apreciado a uma temperatura entre 16 e 18°C. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2039, ou mesmo além, em condições ideais de guarda.

Um Saint-Émilion Grand Cru Classé equilibrado e beijado pelo sol, da vindima de 2019

A propriedade

Situado no coração da vila de Saint-Émilion perto da igreja monolítica, o Château La Couspaude pertence à família Aubert desde 1750. Este Grand Cru Classé, conhecido na Idade Média como “La Croix Paute”, deve o seu nome à cruz à entrada da propriedade, ponto de encontro de peregrinos a caminho de Santiago de Compostela.

A vinha

A vinha de Château La Couspaude beneficia de uma localização excecional no planalto calcário de Saint-Émilion, a apenas 400 metros da igreja monolítica da vila. O terroir caracteriza-se por uma fina camada argilo-calcária, com 40 a 80 centímetros de profundidade, assente num subsolo de rocha calcária dura. Esta composição geológica assegura uma regulação natural ótima das reservas hídricas, particularmente benéfica durante períodos secos. As vinhas, com uma idade média de 30 a 35 anos, estão plantadas entre 75 e 85 metros de altitude, favorecendo uma exposição solar ideal e uma boa ventilação natural.

A vindima

A vindima de 2019 beneficiou de condições climáticas excecionais em Bordeaux. Uma primavera precoce, com abrolhamento uma semana mais cedo do que em 2018, foi favorecida por um fevereiro particularmente soalheiro e por temperaturas acima da média. O verão revelou-se ideal para a maturação das uvas, com um julho extraordinariamente soalheiro e um agosto marcado por temperaturas notavelmente elevadas. A precipitação de 22 de setembro permitiu aos Cabernet continuar a maturar em condições ótimas. Esta vindima distingue-se pelo seu notável equilíbrio entre uma maturação ideal das uvas e a frescura preservada, graças a um ciclo vegetativo bem ritmado.

Vinificação e envelhecimento

A colheita de Château La Couspaude 2019 é realizada manualmente, permitindo uma seleção meticulosa das uvas. Na adega, as uvas são cuidadosamente selecionadas antes da vinificação. A maceração pré-fermentativa a baixa temperatura é efetuada com recurso a gelo seco. A fermentação e as macerações pós-fermentativas prolongam-se por cerca de três semanas em pequenas cubas de aço inoxidável com controlo de temperatura, permitindo um trabalho parcela a parcela. O envelhecimento decorre durante 18 a 22 meses em barricas novas de carvalho francês, aportando notas de baunilha e tosta, preservando simultaneamente a expressão da fruta e do terroir.

Castas

Merlot (75%), Cabernet Franc (20%), Cabernet Sauvignon (5%)