Château Haut-Simard 2022

Características e Notas de Prova do Château Haut-Simard 2022

Prova

Cor
A cor revela um belo tom vermelho.

Nariz
O bouquet é vivo e suave, sustentado por aromas de frutos vermelhos perfeitamente integrados e notas florais sutis. Toques minerais que recordam a mina de lápis entrelaçam-se com nuances mais complexas de couro, moca e pétala de rosa.

Boca
Na boca, o vinho destaca-se pela vivacidade e precisão, oferecendo uma textura de corpo médio. A acidez suculenta traz grande frescura, enquanto os taninos finos e calcários, marcados por grafite, conduzem o vinho a um final persistente e preciso.

Harmonização

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com carnes vermelhas assadas ou grelhadas, como a carne de vaca, bem como com cordeiro com crosta de ervas. Também combina bem com vitela, porco ou caça preparada de forma sutil, como pato ou veado. Para terminar a refeição, queijos duros e curados como o Comté são excelentes acompanhamentos.

Serviço e Guarda

Para apreciar plenamente o Château Haut-Simard 2022, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 16 e 18°C. Recomenda-se a decantação durante cerca de uma hora quando degustado jovem, idealmente dentro dos primeiros cinco a sete anos após o seu lançamento.

Outras Características

Este vinho tem um teor alcoólico de aproximadamente 14%.

A Elegância e a Precisão de um Saint-Émilion Grand Cru

A Propriedade

Situado na margem direita de Bordéus, o Château Haut-Simard remonta às suas origens ao século XVI, embora o seu nome atual tenha sido estabelecido em 1865 pela família Simard. Separada da propriedade vizinha pela construção de uma linha ferroviária em 1870, esta propriedade de Saint-Émilion teve vários proprietários antes de ser adquirida em 2008 pela renomada família Vauthier. Atualmente, Alain Vauthier e a sua filha Pauline dirigem a propriedade com paixão. Trouxeram uma nova energia à propriedade, elevando os seus vinhos entre os nomes mais fiáveis da denominação através de uma abordagem rigorosa que respeita o terroir.

O Vinhedo

O vinhedo de dez hectares beneficia de uma exposição ideal a sul-sudoeste, fazendo deste terroir de Saint-Émilion um verdadeiro cru inundado de sol. As vinhas desenvolvem-se em solos heterogéneos que combinam argila e calcário no sopé da encosta, associados a areia e cascalho. Um lençol freático profundo garante um abastecimento de água constante. Desde 2008, a propriedade optou por uma plantação de densidade muito elevada, atingindo 12.600 videiras por hectare, e caminha para práticas vitícolas mais respeitadoras do ambiente, inspiradas na biodinâmica.

A Colheita

O ano de 2022 ofereceu condições de crescimento particularmente favoráveis, permitindo que os bagos atingissem uma maturação ótima. Este clima favorável propiciou, em particular, uma maturação excecional do cabernet franc, marcando uma verdadeira viragem estilística para a propriedade nesta colheita.

Vinificação e Estágio

Após uma vindima manual meticulosa e uma triagem extremamente precisa, a vinificação do Château Haut-Simard 2022 realiza-se em cubas de betão com temperatura controlada. Este método permite uma extração suave e uma gestão ótima da temperatura. O estágio, com uma duração de cerca de doze meses, é realizado com uma proporção moderada de barricas de carvalho, uma abordagem deliberada que visa preservar a frescura do fruto e a identidade do terroir.

Castas

70% cabernet franc
30% merlot