Château Doisy-Daëne : Sémillon sur Calcaire 2025

Características e notas de prova do Sémillon sur Calcaire 2025 do Château Doisy-Daëne

Prova

Aspeto
Uma tonalidade amarela pálida e brilhante, realçada por delicados reflexos dourados.

Nariz
O bouquet revela uma bela pureza aromática, abrindo-se com notas cítricas como o limão e a toranja. É depois enriquecido por nuances de flores brancas e frutos de polpa branca, como o pêssego e a pera.

Boca
O ataque revela uma textura simultaneamente generosa e tensa, sustentada por uma acidez vibrante que equilibra o conjunto. O final é particularmente longo e fresco, marcado por uma sensação calcária e apetecível, característica do seu terroir.

Harmonizações
Este vinho branco harmoniza-se na perfeição com peixes brancos delicados, como o robalo, o linguado ou o pregado, quer simplesmente grelhados, quer servidos com um molho cremoso. Realçará igualmente aves assadas, risottos de marisco, bem como queijos de pasta cozida prensada, como o Comté, o Beaufort ou o Gruyère.

Serviço e guarda
Este Sémillon sur Calcaire 2025 revelará todos os seus aromas quando servido a uma temperatura entre 10 e 12 °C. Concebido para envelhecer, começará a ser plenamente apreciado a partir de 2028 e poderá ser conservado até cerca de 2040.

A expressão aromática e o requinte do Sémillon do Château Doisy-Daëne

A propriedade
Situado em Barsac, na região de Bordeaux, o Château Doisy-Daëne é uma propriedade histórica cuja excelência foi consagrada na classificação de 1855. Adquirida em 1924 pela família Dubourdieu, afirmou-se como uma verdadeira referência, tanto pelos seus vinhos doces como pelos seus brancos secos. Atualmente, Jean-Jacques e Fabrice Dubourdieu estão à frente da propriedade, perpetuando com paixão o legado científico e vitícola do seu pai, Denis Dubourdieu. A propriedade estende-se por 25 hectares e distingue-se pelo seu terroir excecional.

A vinha
As uvas utilizadas para elaborar estes Bordeaux Brancos Secos provêm de uma rigorosa seleção das mais antigas vinhas de Sémillon da propriedade, com uma idade média de 50 anos. Estão profundamente enraizadas no planalto calcário de Haut-Barsac, uma exceção geológica coberta de argila e areia que confere aos bagos uma frescura e uma mineralidade notáveis. Para preservar a qualidade do fruto, a vindima é efetuada inteiramente à mão.

O vinho

Para celebrar os 100 anos da família Dubourdieu à frente do Château Doisy Daëne, foi criada uma cuvée confidencial de 1200 garrafas, a partir das mais antigas vinhas de Sémillon da colheita de 2023.

Vinificação e estágio
A fermentação e o estágio do Sémillon sur Calcaire 2025 são realizados a 100 % em barricas de um vinho. Este processo prolonga-se por um período de aproximadamente 10 meses, uma escolha técnica precisa destinada a evidenciar a complexidade da casta sem mascarar a identidade do seu terroir.

Casta
100 % Sémillon.