Château Doisy-Daëne : Sémillon sur Calcaire 2025

Características e Notas de Prova do Sémillon sur Calcaire 2025 do Château Doisy-Daëne

Notas de Prova

Cor
Um tom amarelo pálido e límpido, realçado por delicados reflexos dourados.

Nariz
O buquê revela uma bela pureza aromática, abrindo com notas cítricas como limão e toranja. Desenvolve depois nuances de flores brancas e frutos de pulpa branca, como pêssego e pera.

Boca
O ataque revela uma textura ao mesmo tempo ampla e tensa, sustentada por uma acidez viva que equilibra o conjunto. O final de boca é particularmente longo e fresco, com uma sensação calcária e salivante típica do seu terroir.

Harmonização Gastronómica
Este vinho branco combina perfeitamente com peixes brancos delicados, como robalo, solha ou pregado, quer simplesmente grelhados quer servidos com um creme. Irá também complementar maravilhosamente aves assadas, risotos de marisco, bem como queijos de pasta prensada e cozida, como o Comté, o Beaufort ou o Gruyère.

Serviço e Potencial de Envelhecimento
Este Sémillon sur Calcaire 2025 revelará todos os seus aromas quando servido a uma temperatura entre 10 e 12°C. Concebido para envelhecer, começará a mostrar todo o seu potencial a partir de 2028 e poderá ser guardado até cerca de 2040.

A Expressão Aromática e o Refinamento do Sémillon por Château Doisy-Daëne

A Propriedade
Localizada em Barsac, na região de Bordéus, o Château Doisy-Daëne é uma propriedade histórica cuja excelência foi reconhecida na Classificação de 1855. Adquirida em 1924 pela família Dubourdieu, afirmou-se como uma verdadeira referência, tanto pelos seus vinhos doces como pelos seus brancos secos. Atualmente, Jean-Jacques e Fabrice Dubourdieu dirigem a propriedade, dando continuidade com paixão ao legado científico e vinícola do seu pai, Denis Dubourdieu. A propriedade estende-se por 25 hectares e destaca-se pelo seu terroir excecional.

A Vinha
As uvas utilizadas na produção destes Vinhos Brancos Secos de Bordéus provêm de uma seleção rigorosa das vinhas de Sémillon mais antigas da propriedade, com uma idade média de 50 anos. Estão profundamente enraizadas no planalto calcário de Haut-Barsac, uma exceção geológica coberta de argila e areia que confere às uvas uma notável frescura e mineralidade. Para preservar a qualidade do fruto, a vindima é realizada inteiramente à mão.

O Vinho

Para celebrar 100 anos da família Dubourdieu à frente do Château Doisy-Daëne, foi criada uma cuvée limitada de 1.200 garrafas a partir das vinhas de Sémillon mais antigas da colheita de 2023.

Vinificação e Envelhecimento
A fermentação e o envelhecimento do Sémillon sur Calcaire 2025 ocorrem inteiramente em barricas já usadas uma vez. Este processo dura aproximadamente 10 meses, uma escolha técnica precisa que visa realçar a complexidade da casta sem mascarar a identidade do seu terroir.

Casta
100% Sémillon.