Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Clos du Roi" 2025

Características e conselhos de prova do Mercurey 1er Cru "Clos du Roi" 2025 do Château de Chamirey

Harmonizações gastronómicas

Este vinho harmoniza na perfeição com carnes vermelhas grelhadas ou assadas, como a costela de vaca, bem como com peixe en papillote acompanhado de legumes. É também um excelente parceiro da caça de pelo e de pena, encontrando um belo eco em queijos de pasta prensada como a Tomme de Savoie.

Serviço e conservação

O Mercurey 1er Cru "Clos du Roi" 2025 do Château de Chamirey aprecia-se idealmente entre 13 e 14 °C. Aconselha-se servi-lo num copo suficientemente grande, que ofereça uma generosa superfície de arejamento, de modo a revelar plenamente a riqueza e a complexidade deste vinho.

Um Mercurey 1er Cru do Château de Chamirey, reflexo de um dos terroirs mais conceituados da denominação

A propriedade

O Château de Chamirey é uma propriedade vitivinícola situada em Mercurey, na Côte Chalonnaise, na Borgonha, onde a atividade vitícola foi estabelecida em 1934. Atualmente, a propriedade é gerida pela família Devillard: Amaury e Aurore Devillard, juntamente com o pai, Bertrand. Organizada em torno de um château do século XVIII, a propriedade é reconhecida pela qualidade dos seus terroirs na denominação Mercurey, vários dos quais classificados como Premiers Crus.

A vinha

O Mercurey 1er Cru "Clos du Roi" provém de um terroir conceituado da denominação, situado numa encosta orientada a sul/sudoeste, com solos predominantemente argilo-calcários, ideais para a produção de vinhos estruturados e complexos.

Vinificação e estágio

A vinificação do Mercurey 1er Cru "Clos du Roi" 2025 assenta em práticas exigentes, próprias da propriedade: vindima manual, seleção rigorosa e desengace total das uvas. Uma maceração pré-fermentativa a frio precede uma fermentação natural, acompanhada de afundamento do chapéu de bagaço, cuja intensidade é ajustada às necessidades da colheita. O estágio prossegue depois em barricas de carvalho, com uma parte de carvalho novo, seguido de um período em cuba antes do engarrafamento.

Casta

Este vinho é produzido a partir de Pinot Noir.