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Château Couhins 2025
Vinhos em primeurs - Disponibilidade no início de 2028
Vamos falar sobre este produto!
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Descrição
Características e notas de prova do Chateau Couhins 2025 branco
Prova
Aparência
Com uma tonalidade amarelo-pálido, este vinho revela reflexos prateados luminosos que anunciam uma bela frescura.
Nariz
O bouquet aromático revela delicadamente aromas de flores primaveris, frutos cítricos como a toranja e o pomelo, bem como notas de cera de limão e frutos brancos.
Boca
Extremamente refinada e notavelmente precisa, a boca oferece uma acidez viva e perfeitamente equilibrada. O conjunto é vibrante e fresco, prolongando-se num final mineral longo, de uma pureza notável.
Harmonização de pratos e vinhos
Este grande vinho branco será particularmente apreciado com frutos do mar, como mariscos ou peixe em molho. Combina também maravilhosamente com queijos de cabra frescos ou, de forma mais ousada, com uma sobremesa de chocolate preto.
A elegância de um grande branco de Pessac-Léognan
A propriedade
Situado perto de Bordéus, o Château Couhins tem origens que remontam ao século XVIII, antes de assumir a sua forma atual na sequência da fusão de duas propriedades. Detido pelo INRAE desde 1968, este vinhedo de 32 hectares é um verdadeiro laboratório de inovação ecológica, certificado como biológico em 2022. De forma singular, esta propriedade foi reconhecida como Grand Cru Classé de Graves em 1959 exclusivamente pelos seus vinhos brancos. Atualmente liderada por Dominique Forget, a propriedade combina brilhantemente a preservação ambiental com a excelência vitícola.
O vinhedo
No coração da denominação Pessac-Léognan, os 8 hectares dedicados às castas brancas prosperam em terroirs distintos. As vinhas beneficiam de um planalto argilo-arenoso que favorece um amadurecimento lento, bem como de uma encosta argilo-calcária exposta a norte, particularmente adequada à frescura dos brancos. A propriedade promove uma rica biodiversidade através da plantação de sebes, oliveiras e açafrão entre as linhas.
Vinificação e estágio
A vindima começou cedo, a 19 de agosto, com uma triagem meticulosa dos bagos demasiado expostos ao sol, e terminou a 9 de setembro na encosta exposta a norte. Com um rendimento muito baixo de 26 hl/ha, um dos mais baixos dos últimos vinte e cinco anos, os pequenos bagos colhidos apresentam uma concentração e um equilíbrio excecionais.
O processo inicia-se com uma prensagem lenta e suave de cachos inteiros, rigorosamente protegida da oxidação. Os mostos são cuidadosamente selecionados à medida que escorrem. A fermentação decorre depois em barricas de 300 e 500 litros. Por fim, o vinho estagia durante 9 meses nestas mesmas barricas, com bâtonnage sobre borras finas para lhe conferir toda a sua complexidade.
Castas
96% sauvignon blanc
4% sauvignon gris
