Château Closiot : Bonneau 2019

Características e conselhos de prova do Bonneau 2019 do Château Closiot

Prova

Cor

O vinho revela uma tonalidade dourada com reflexos âmbar.

Nariz

O nariz abre com um delicado bouquet floral que evoca rosa e jasmim, acompanhado por notas de cogumelos secos e mel de flores amarelas. Com a aeração, surgem aromas de alperces assados, pêssego e tarte de ameixa mirabelle, realçados por toques de marmelada de citrinos cristalizados, cânfora e óleo de bergamota. O bouquet completa-se com nuances de raspa de kumquat, pimenta cinzenta e gengibre cristalizado.

Boca

O ataque é suave e acariciante, revelando uma rica doçura licorosa imediatamente equilibrada por uma acidez viva e eletrizante. A textura sedosa envolve o palato à medida que se desenvolvem sabores de fruta cristalizada e marmelada, a par de notas cítricas que evocam rebuçados de limão ácido e gengibre fresco. O final mantém-se vibrante e guloso, impulsionado pela frescura do gengibre e por uma acidez persistente que confere ao vinho um comprimento notável.

Harmonizações gastronómicas

Este Barsac harmoniza na perfeição com foie gras selado na frigideira e especiarias. Acompanha também sobremesas à base de fruta, como tarte de pera, carpaccio de ananás ou preparações com fruta branca. Queijos azuis como Roquefort ou Bleu d’Auvergne fazem harmonizações clássicas. Para uma combinação mais ousada, este vinho valoriza aves assadas com especiarias — especialmente pato ou ganso —, bem como um guisado cremoso de aves com cogumelos silvestres.

Serviço e guarda

Recomenda-se abrir a garrafa cerca de 20 minutos antes de servir, para permitir que o Bonneau 2019 se exprima plenamente. A temperatura ideal de serviço situa-se entre 10 e 12 °C.

Um Barsac concentrado e tenso do Château Closiot

A propriedade

Fundada em 1988 com a SCEA Château Closiot, esta propriedade bordalesa situada em Barsac, a 35 quilómetros a sudeste de Bordeaux, cultiva 8 hectares de vinha. Antiga quinta agrícola do Château Coutet no século XIX, reconhecível pela sua torre ameada, a propriedade distingue-se pelos seus terroirs calcários, que favorecem a produção de vinhos doces ao mesmo tempo concentrados e tensos. Desde 2017, a propriedade é gerida por Jean-Marie Guffens, reputado viticultor borgonhês, que traz a sua experiência e uma filosofia de vinificação que respeita o terroir.

A vinha

A vinha do Château Closiot estende-se por solos argilo-calcários característicos da denominação Barsac, composta por planaltos calcários entremeados de solos vermelhos e seixos de quartzo. Esta composição geológica distintiva confere aos vinhos a sua mineralidade característica e uma tensão notável. As vinhas têm uma idade média de 49 anos, com algumas parcelas centenárias. A proximidade do Garonne cria um microclima favorável ao desenvolvimento da podridão nobre, com neblinas matinais seguidas de tardes soalheiras. A vinha está plantada maioritariamente com Sémillon (90%), complementada por 5% de Sauvignon Gris e 5% de Muscadelle.

O ano

O ano de 2019 revelou-se particularmente exigente para os viticultores de Barsac. Após um inverno ameno, a estação foi marcada por temperaturas excecionalmente elevadas, com ondas de calor no final de junho e no final de julho. Estas condições quentes atrasaram o desenvolvimento da podridão nobre, essencial à produção de grandes vinhos doces. O ponto de viragem surgiu em outubro quando, após três dias de calor intenso, a botrytis se desenvolveu rapidamente nas uvas. Esta evolução tardia, mas concentrada, exigiu uma vigilância acrescida durante a vindima para colher os bagos no momento ideal de concentração aromática.

Vinificação e estágio

O Bonneau 2019 é vindimado manualmente em várias passagens sucessivas, com 4 a 6 seleções que permitem colher apenas as uvas mais botrytizadas. Os cachos são prensados em pequenas prensas verticais tradicionais. A fermentação ocorre em barricas de carvalho, cerca de 50% novas, completadas por barricas que acolheram um a três vinhos. Não se realiza decantação nem sulfitação antes da fermentação, que se inicia espontaneamente graças a leveduras indígenas. A fermentação é interrompida naturalmente através do controlo de temperatura. O vinho estagia depois cerca de um ano em barrica, antes de ser transferido para depósitos de betão para uma maturação prolongada, preservando a sua frescura até ao engarrafamento.

Castas

Sémillon (90%), Sauvignon Gris (5%), Muscadelle (5%).