Château Closiot : Bonneau 2018

Características e conselhos de prova de Bonneau 2018 do Château Closiot

Prova

Aspeto

Brilhante e luminoso, o vinho apresenta uma tonalidade dourado-amarela pálida, refletindo a sua frescura e precisão apesar da riqueza em açúcares residuais.

Nariz

O nariz revela uma notável complexidade aromática, com notas de cera de abelha, rebuçado de cevada e tangerina. Aromas de alperce e especiarias doces completam o bouquet, enquanto nuances de mel e citrinos confitados surgem gradualmente com a aeração.

Boca

A boca seduz pela sua textura sedosa e opulenta. O ataque é rico, sustentado por uma concentração impressionante, mas o conjunto mantém-se perfeitamente equilibrado graças a uma acidez vibrante que percorre o palato com precisão. Sabores de citrinos confitados, marmelada de marmelo e gengibre cristalizado evoluem harmoniosamente. O final, longo e marcado pela botrytis, prolonga-se em notas minerais e especiadas de grande pureza.

Harmonizações gastronómicas

Bonneau 2018 harmoniza naturalmente com foie gras selado servido com confit de cebola. Também valoriza de forma magnífica queijos azuis como o Roquefort. Para sobremesa, opte por tarte Tatin, uma tarte de alperce ou peras escalfadas com especiarias. Os apreciadores de harmonizações mais arrojadas podem ainda combiná-lo com codorniz com uvas ou lavagante com molho de manga.

Serviço e guarda

Bonneau 2018 pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir até cerca de 2065. Sirva entre 8 e 10 °C para apreciar plenamente a sua complexidade aromática e frescura.

Um Barsac concentrado e tenso, expressão moderna de um terroir excecional

A propriedade

Fundado em 2017 em Barsac, perto de Bordeaux, Château Closiot é uma vinha de 8 hectares na localidade conhecida como Piada, com 4,5 ha dedicados a vinhos doces Barsac-Sauternes e 1 ha a Graves branco seco. A propriedade pertence a uma figura do vinho da Borgonha, Jean-Marie Guffens, e à sua parceira Maine. Assente em terroirs calcários, as castas (95% Sémillon, complementadas por Sauvignon Gris e Muscadelle) e vinhas com 49 anos, a propriedade distingue-se por 4 a 6 passagens manuais na vinha, privilegiando a exposição solar para uma botrytis concentrada, mas tensa, bem como pelos seus estilos ousados.

A vinha

Bonneau 2018 provém do terroir histórico de Clos Bonneau em Barsac, uma vinha rodeada pelas prestigiadas propriedades de Climens, Doisy-Védrines e Coutet. Os solos são compostos por argila vermelha salpicada de seixos típicos da Margem Esquerda, assentes sobre uma base calcária característica do planalto de Barsac. Esta estrutura geológica favorece o desenvolvimento da podridão nobre, ao mesmo tempo que confere a desejada tensão mineral. A propriedade inclui, em particular, uma parcela de 4 hectares de velhas vinhas centenárias de Sémillon, cujas raízes profundas conferem profundidade e complexidade ao vinho.

A colheita

A colheita de 2018 revelou-se exigente para os produtores de Barsac. Um setembro particularmente seco, com apenas 0,5 mm de precipitação, atrasou o início da botrytis. Esta secura levou, numa primeira fase, a um efeito de passa, concentrando naturalmente os açúcares nos bagos. As chuvas e neblinas subsequentes permitiram, por fim, o desenvolvimento da podridão nobre. Jean-Marie Guffens optou por esperar pacientemente para que a botrytis se exprimisse plenamente, vindimando do final de outubro ao início de novembro, quando a concentração fúngica atingiu o seu ponto ótimo.

Vinificação e estágio

As uvas de Bonneau 2018 foram selecionadas seis vezes consecutivas antes da prensagem, permitindo uma rigorosa triagem em função do grau de maturação e da concentração de botrytis. A prensagem foi realizada com uma prensa vertical tradicional, garantindo uma extração suave e precisa. Os mostos fermentaram em barricas novas de carvalho. Após a fermentação, o vinho foi transferido para cubas de betão para 12 meses de estágio, uma técnica que ajuda a preservar a frescura e a tensão mineral, limitando simultaneamente a oxidação.

Castas

Sémillon (95%), Sauvignon Gris e Muscadelle.