Château Carbonnieux 2010

Características e conselhos de degustação para Château Carbonnieux 2010

Prova

Cor

A cor apresenta uma tonalidade rubi profunda, realçada por intensos reflexos violáceos que evoluem gradualmente para tons granada e acastanhados na borda.

Nariz

O bouquet revela uma notável complexidade aromática, com notas de tabaco não fumado, ervas tostadas e lavanda. Aromas de kirsch, cassis e fruta preta misturam-se com apontamentos de tosta e cedro. Com a aeração, o nariz desenvolve nuances de pimenta branca, cravinho e ervas frescas que sublinham a elegância clássica da denominação.

Boca

O ataque é suave e aveludado, antes de se abrir para uma boca generosa e encorpada. A textura densa e concentrada é sustentada por taninos sedosos e refinados, perfeitamente integrados. Sabores de fruta vermelha e preta (cassis, amora, cereja) harmonizam-se com notas tostadas do estágio em barricas de carvalho francês. O final longo e persistente deixa uma sensação de frescura, com notas especiadas e fruta vermelha vibrante, acompanhadas por toques subtis de tabaco e mineralidade.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho harmoniza idealmente com carnes vermelhas grelhadas ou assadas, nomeadamente entrecôte e perna de borrego. Combina também na perfeição com pratos de caça, como faisão ou veado, bem como com receitas que incluam cogumelos silvestres. Queijos duros curados também constituem uma harmonização harmoniosa.

Serviço e guarda

Château Carbonnieux Rouge 2010 pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir até cerca de 2030. É melhor servido a uma temperatura de 16 a 18°C. A decantação durante uma hora permitir-lhe-á exprimir plenamente a sua complexidade aromática.

Um Grand Cru Classé vivo e elegante de Pessac-Léognan

A propriedade

Adquirido em 1956 pela família Perrin, Château Carbonnieux situa-se em Pessac-Léognan, na região de Graves, em Bordeaux. Classificado como Grand Cru de Graves desde 1959, a propriedade estende-se por 100 hectares num único bloco, dividido em 119 parcelas, 45% das quais dedicadas a vinhos brancos, a verdadeira assinatura da propriedade. Atualmente, Philibert Perrin e Marc Perrin, representantes da quarta geração, gerem a propriedade com uma abordagem moderna, privilegiando uma viticultura com baixos níveis de enxofre, sem certificação biológica.

A vinha

A vinha de Château Carbonnieux beneficia de um terroir de exceção situado no topo de uma crista de cascalho em Pessac-Léognan. Os solos são compostos por cascalhos profundos do Garonne assentes em subsolos argilo-calcários, proporcionando uma drenagem ótima e uma regulação hídrica natural. Este mosaico de terroirs permite uma expressão precisa de cada casta, com Cabernet Sauvignon plantado nos cascalhos mais drenantes e Merlot em zonas ligeiramente mais frescas. A propriedade pratica uma viticultura eco-responsável, certificada Haute Valeur Environnementale desde 2017.

A colheita

A colheita de 2010 é considerada excecional em Bordeaux. Após um inverno ameno, a estação foi marcada por um verão particularmente seco e temperaturas moderadas, criando condições ideais para uma maturação ótima. Um sol generoso e constante permitiu ao Cabernet Sauvignon atingir uma maturação fisiológica perfeita, preservando a frescura característica de Pessac-Léognan. Os Merlots desenvolveram uma bela concentração, mantendo a sua estrutura tânica. Esta combinação climática deu origem a vinhos de notável intensidade, com equilíbrio excecional e considerável potencial de envelhecimento.

Vinificação e estágio

A vindima de Château Carbonnieux Rouge 2010 foi realizada manualmente ao longo de um período prolongado, com uma triagem rigorosa das uvas numa mesa de seleção. A vinificação parcela a parcela decorreu em cubas de inox com controlo de temperatura, com remontagens e pigeages para extrair suavemente os taninos. A maceração durou entre três e quatro semanas. Após a fermentação alcoólica, a fermentação malolática teve lugar em cuba antes do loteamento. O estágio de Château Carbonnieux Rouge 2010 prosseguiu durante 16 a 18 meses em barricas de carvalho francês, 35 a 40% de madeira nova, permitindo uma integração harmoniosa das notas de carvalho sem mascarar a expressão da fruta e do terroir.

Castas

Cabernet Sauvignon (65%)
Merlot (30%)
Cabernet Franc (5%)