Château Cap de Mourlin 2010

Características e Notas de Prova do Château Cap de Mourlin 2010

Notas de Prova

Nariz
O bouquet aromático revela-se cativante e rico, abrindo com notas intensas de frutos negros bem maduros, como cereja preta, groselha negra e mirtilo. Este núcleo frutado é delicadamente sublinhado por nuances de cedro, baunilha e especiarias doces, reflexo de um envelhecimento magistral, complementadas por subtis toques de cacau e café torrado.

Boca
O ataque em boca é simultaneamente potente e aveludado. O meio de boca assenta em taninos estruturados mas sedosos, oferecendo uma amplitude notável. A prova prolonga-se num final persistente, harmonioso e saboroso, marcado por um elegante fio mineral característico do seu terroir.

Harmonização com Pratos
Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com carnes vermelhas nobres e pratos de carácter. Realçará um tournedos Rossini, uma bela costela de vaca grelhada, ou pratos cozinhados lentamente, como um estufado de veado, um bourguignon de vaca ou um confit de borrego. Para terminar a refeição, acompanhará idealmente queijos curados, como Roquefort ou Saint-Nectaire, bem como sobremesas de chocolate negro intenso.

Serviço e Envelhecimento
Com um notável potencial de envelhecimento, esta colheita de 2010 foi concebida para uma guarda prolongada, podendo evoluir favoravelmente até cerca de 2030.

A Força e a Elegância de um Grand Cru Classé de Saint-Émilion

A Propriedade
O Château Cap de Mourlin é uma propriedade histórica cujas origens documentadas remontam a 1617. Situada na margem direita de Bordéus, esta propriedade de 14 hectares pertence à família Capdemourlin, uma das mais antigas linhagens vitivinícolas da região, presente há quase cinco séculos. Atualmente, Jacques Capdemourlin dirige este Grand Cru Classé, apoiado pelos seus filhos Thierry e François. Integrada no grupo Vignobles Capdemourlin, a propriedade combina habilmente a tradição familiar com a inovação técnica para afirmar os seus vinhos entre as principais referências da sua apelação.

A Vinha
A vinha estende-se pelas encostas setentrionais do município de Saint-Emilion. As videiras, com uma idade média de 34 anos, enraízam-se num terroir de grande qualidade, composto por solos argilo-calcários e argilo-siliciosos. A propriedade atribui grande importância ao conhecimento do seu terroir através de um mapeamento GPS preciso de cada parcela. A vinha é gerida segundo práticas agrícolas sustentáveis, privilegiando o uso de fertilizantes orgânicos, o controlo dos rendimentos e uma gestão cuidada da folhagem, de modo a garantir uvas saudáveis e perfeitamente maduras.

A Colheita
Considerada uma das melhores desta década, esta colheita beneficiou de condições climáticas particularmente favoráveis na margem direita. Este tempo muito favorável permitiu às uvas atingir uma maturação ótima, resultando numa vindima de qualidade excecional.

Vinificação e Envelhecimento
A vinificação é realizada com precisão numa adega modernizada, equipada com cubas cónicas de aço inoxidável que permitem uma extração controlada. A fermentação maloláctica ocorre depois num espaço dedicado e com temperatura controlada. Por fim, o vinho envelhece cuidadosamente em barricas de carvalho francês, repartidas equitativamente entre barricas novas e barricas já usadas uma vez, permitindo refinar a sua textura e ganhar complexidade na sua paleta aromática.

Castas
Este vinho resulta de um lote de Merlot (75%), Cabernet Sauvignon (15%) e Cabernet Franc (10%).