Larmandier-Bernier : Terre de Vertus Premier Cru Non Dosé Blanc de Blancs 2018

Características e sugestões de prova do Terre de Vertus Premier Cru Non Dosé Blanc de Blancs 2018 de Larmandier-Bernier

Prova

Aspeto
O vinho apresenta uma tonalidade amarelo-dourada brilhante, realçada por uma efervescência excecionalmente fina e um cordão de bolhas persistente.

Nariz
Rico e complexo, o bouquet aromático abre com notas de fruta amarela madura, como pêssego e ameixa mirabela, entrelaçadas com citrinos cristalizados. Evolui depois para delicados apontamentos de flores secas, camomila e pastelaria, acompanhados de uma mineralidade que evoca o giz húmido.

Boca
O ataque é fresco e vibrante, dando lugar a uma textura ampla, densa e subtilmente cremosa. A boca revela sabores frutados e cítricos, sustentados por uma tensão calcária que se prolonga num final salino e sápido de notável persistência.

Harmonizações gastronómicas

Ideal para abrir uma refeição, esta cuvée harmoniza na perfeição com ostras, marisco ou peixe cru, como um tártaro de robalo. Acompanha também com elegância pratos requintados à base de trufa, aves com molho de natas ou queijos de pasta dura ligeiramente curados.

Serviço e guarda

Para uma apreciação ideal, sirva este Terre de Vertus Premier Cru Non Dosé Blanc de Blancs 2018 a uma temperatura entre 10 °C e 12 °C, idealmente em flûtes largas ou em copos do tipo Borgonha. Já acessível, este vinho pode ser guardado até cerca de 2035.

Outras características

Este champanhe é um Brut Nature, o que significa que não foi adicionado licor de expedição no momento da degola. Conserva, assim, apenas cerca de 1 g/l de açúcar residual natural proveniente da fermentação.

A expressão pura e solar de um grande champanhe de Vertus

A propriedade

Oficialmente fundada em 1971 por Philippe Larmandier e Elisabeth Bernier, a casa Larmandier-Bernier está situada em Vertus, no coração da Côte des Blancs, na região de Champagne. Esta propriedade familiar de cerca de 16 hectares é hoje dirigida por Pierre e Sophie Larmandier, com o apoio dos filhos Arthur e Georges. Pioneira na sua abordagem ambiental, a propriedade baniu os herbicidas logo em 1992, antes de se converter integralmente à biodinâmica em 1999. Enquanto viticultores-produtores, a família vinifica apenas uvas das suas próprias vinhas, criando cuvées reconhecidas pela sua grande transparência e pela expressão fiel do terroir.

A vinha

Este vinho provém exclusivamente da aldeia Premier Cru de Vertus, na Côte des Blancs, em Champagne. As uvas provêm de dois lieux-dits específicos situados a meia encosta: Les Barillers e Les Faucherets. Com cerca de 35 anos, as videiras prosperam em solos de giz campaniano aflorante. A vinha é cultivada em biodinâmica, com lavouras regulares que favorecem um enraizamento profundo e preservam a biodiversidade.

A colheita

A colheita de 2018 destacou-se pelas suas condições meteorológicas quentes e soalheiras. Este clima generoso permitiu vindimar uvas perfeitamente sãs e em maturação ideal, dando origem a mostos simultaneamente amplos e potentes, que conservam um belo equilíbrio natural.

Vinificação e estágio

Após a vindima manual e uma prensagem suave, os mostos do Terre de Vertus Premier Cru Non Dosé Blanc de Blancs 2018 fermentam espontaneamente com leveduras indígenas em barricas de madeira e grandes tonéis de carvalho. A fermentação malolática ocorre naturalmente. Este Blanc de Blancs estagia depois sobre borras finas durante quase um ano, com bâtonnage regular, antes de ser engarrafado sem colagem nem filtração. Segue-se um longo estágio sur lattes nas caves de giz durante quatro a seis anos, antes de uma degola manual sem qualquer dosagem.

Casta

100% Chardonnay