Jacquesson : Cuvée 749

Características e sugestões de prova da Cuvée 749 de Jacquesson

Prova

Aspeto
Este vinho branco apresenta uma tonalidade amarelo-pálida com reflexos dourados, realçada por um brilho deslumbrante e por uma espuma de rara finura.

Nariz
O bouquet aromático abre com notas de frutos brancos e de caroço, como pêssego, ameixa mirabela e pera, a par de citrinos. Uma mineralidade marcada, que evoca giz húmido e sílex, envolve-se em subtis nuances de especiarias, brioche e frutos secos.

Boca
O ataque é vivo e preciso, conduzido por uma tensão refrescante. A textura elegante alia a fruta madura a uma acidez retilínea, sustentada por uma delicada salinidade. O final longo prolonga-se em aromas cítricos e numa estrutura mineral harmoniosa.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho acompanha na perfeição marisco, ostras ou peixe branco, seja em tártaro ou grelhado. Valoriza igualmente aves delicadas, carnes brancas com molho de natas e queijos de pasta mole, como o Brie ou o Camembert.

Serviço e guarda

Para ser plenamente apreciada, a Cuvée 749 sem ano de colheita deve ser servida a uma temperatura entre 8 e 10 °C. Este vinho apresenta um excelente potencial de envelhecimento e pode ser apreciado até cerca de 2037.

A expressão pura de um grande terroir de Champagne pela Maison Jacquesson

A propriedade

Fundada em 1798 em Châlons-sur-Marne, a Maison Jacquesson depressa deixou a sua marca na história de Champagne, tornando-se uma das favoritas do imperador Napoleão. Hoje sediada em Dizy, a casa cultiva um verdadeiro espírito de viticultor, centrado na excelência e na valorização dos seus terroirs. Atualmente detida na totalidade pela Artémis Domaines, a propriedade dá continuidade ao seu legado sob a direção de Jean Garandeau. Com uma vinha de cerca de trinta hectares, a casa privilegia uma abordagem artesanal, rendimentos controlados e a vinificação em carvalho para criar vinhos de notável precisão.

A vinha

As vinhas estendem-se por duas zonas emblemáticas de Champagne: a Grande Vallée de la Marne e a Côte des Blancs. As parcelas, situadas em locais classificados como grand cru e premier cru, como Aÿ, Dizy, Avize e Oiry, assentam em solos de giz campaniano aflorante. O clima semicontinental, aliado a exposições variadas, favorece uma maturação ideal, preservando ao mesmo tempo uma acidez fina. A gestão da vinha procura limitar o vigor através de podas curtas, enrelvamento ou lavoura e do recurso a tratamentos maioritariamente biológicos.

O lote

Embora se trate de um vinho sem ano de colheita, o lote assenta maioritariamente na vindima de 2021. Esse ano foi marcado por um inverno seco, uma primavera atingida pela geada e um verão tempestuoso, antes de um final de estação mais ameno permitir alcançar um belo equilíbrio. Para enriquecer esta base, 28% de vinhos de reserva provenientes de cuvées anteriores (da 743 à 748, com exceção da 745) completam o lote, conferindo-lhe profundidade e complexidade.

Vinificação e estágio

A Cuvée 749 sem ano de colheita fermenta e estagia exclusivamente em grandes foudres de carvalho. Este método permite uma micro-oxigenação suave sem marcar o perfil aromático. O vinho repousa depois sobre as borras durante vários anos, sem colagem nem filtração, a fim de preservar a sua textura natural, antes de ser submetido à degola com uma dosagem muito baixa.

Castas

Chardonnay (57%), Meunier (22%) e Pinot Noir (21%).