Jacquesson : Cuvée 744 Dégorgement Tardif

Características e conselhos de prova do Jacquesson "Cuvée 744" Dégorgement Tardif

Prova

Aspeto
Este Champagne branco apresenta uma cor ouro pálido com subtis reflexos dourados, realçada por uma espuma fina, persistente e cremosa.

Nariz
O bouquet complexo combina notas de fruta de pomar, citrinos maduros e flores brancas secas. Com o arejamento, revelam-se com elegância aromas terciários de pão fresco, brioche, pão de especiarias, café e delicados toques fumados.

Boca
O ataque é vivo e preciso, conduzindo a uma textura delicada e sedosa. A boca destaca-se pela grande tensão e por uma estrutura calcária pronunciada, prolongando-se num final longo, mineral e notavelmente salivante.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho harmoniza na perfeição com marisco, peixes nobres como o pregado ou o robalo, e aves assadas. Eleva também pratos de exceção, como a lagosta, o foie gras selado ou pratos à base de trufa.

Serviço e guarda

Para apreciar o "Cuvée 744" Dégorgement Tardif não milesimado no seu melhor, sirva-o a uma temperatura entre 8 e 10 °C, idealmente em copos em forma de tulipa. Já muito expressivo, este vinho pode ser apreciado desde já, mas a sua estrutura permitir-lhe-á evoluir graciosamente em cave até cerca de 2035.

A complexidade e a tensão de um Champagne de terroir da Jacquesson

A propriedade

Fundada em 1798 em Châlons-sur-Marne, a Casa Jacquesson afirmou-se rapidamente como uma referência em Champagne, conquistando até Napoleão I. Hoje sediada em Dizy, explora 36 hectares de vinhas. Desde o final de 2022, pertence ao grupo Artémis Domaines, propriedade das famílias Pinault e Henriot La Rouzière. Sob a liderança de Jean Garandeau, a Jacquesson continua a defender uma filosofia exigente centrada na expressão parcelar, no controlo dos rendimentos e numa vinificação de intervenção mínima, dando origem a vinhos vinosos de carácter autêntico.

A vinha

O domínio estende-se por prestigiados terroirs classificados como Grands Crus e Premiers Crus na região de Champagne. As vinhas repartem-se entre a Grande Vallée de la Marne (Aÿ, Dizy, Hautvillers, Champillon) e a Côte des Blancs (Avize, Oiry). Enraizada em solos onde o calcário é omnipresente, por vezes aflorante ou coberto de siltes e argilas, a vinha possui certificação biológica desde 2010. Os solos são lavrados ou enrelvados para moderar o vigor das videiras e favorecer a expressão mineral.

O lote

Esta cuvée assenta na vindima de 2016, um ano marcado por um início de ciclo difícil, seguido de um verão quente e seco que deu origem a uvas de notável maturação. O lote é composto por 55% de uvas da Grande Vallée de la Marne e 45% da Côte des Blancs. É completado por 30% de vinhos de reserva provenientes de cuvées anteriores (743 a 736, com exceção da 738).

Vinificação e estágio

As uvas são prensadas suavemente, de modo a conservar apenas os primeiros mostos. A vinificação e o estágio inicial sobre borras decorrem em grandes foudres de carvalho, sem colagem nem filtração. O "Cuvée 744" Dégorgement Tardif não milesimado beneficia depois de um estágio prolongado de 92 meses sur lattes sob rolha de cortiça, favorecendo uma lenta micro-oxigenação. O dégorgement realizou-se em fevereiro de 2025.

Castas

O lote é maioritariamente composto por Chardonnay, complementado por Pinot Noir e Pinot Meunier.