Dom Pérignon : Vintage Jean-Michel Basquiat Special Edition - Tribute to Jean-Michel Basquiat* - Collection - Yellow Design 2015

Características e conselhos de prova do Dom Pérignon Vintage Jean-Michel Basquiat Special Edition - Tribute to Jean-Michel Basquiat* - Collection - Yellow Design 2015

*Criado em colaboração com o Estate of Jean-Michel Basquiat.
© Estate of Jean-Michel Basquiat. Licenciado pela Artestar, Nova Iorque.

Prova

Nariz
Revelando inicialmente notas tostadas e de cacau, o nariz do Dom Pérignon Vintage 2015 abre-se progressivamente para um bouquet floral de tília, jasmim e peónia, desvendando uma sublime dimensão especiada. Surge depois um carácter fresco, verde e frutado, com aromas de clorofila, casca de laranja e papaia verde.

Boca
Na boca, o Champagne desenvolve-se primeiro com delicadeza e depois com generosidade. A polpa de pêssego fresco e de nectarina envolve notas de citrinos e de genciana, antes de se prolongar num final notavelmente longo.

Serviço

Para apreciar plenamente o Dom Pérignon Vintage 2015, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 8 e 10 °C.

Harmonizações gastronómicas

O Dom Pérignon Vintage 2015 harmoniza-se na perfeição com uma grande variedade de pratos requintados. É o acompanhamento ideal para peixes delicados, marisco, aves e queijos finos.

Um Champagne icónico, delicado e complexo

O domínio

Batizado com o nome do célebre monge Pierre Pérignon, procurador da Abadia de Hautvillers em 1668, o Champagne Dom Pérignon encarna um rico património e uma busca incessante pela excelência. Este monge visionário é frequentemente associado à descoberta do método champanhês, um marco decisivo na história do Champagne. O compromisso da Dom Pérignon com a qualidade e a inovação perdura até hoje, personificado pelo seu atual Chefe de Cave, Vincent Chaperon, que recebeu o testemunho em 2019. A filosofia da Casa, centrada na expressão de cada colheita, reflete a sua ambição de criar "o melhor vinho do mundo", um objetivo perseguido desde que Dom Pierre Pérignon foi nomeado celeireiro da Abadia de Hautvillers.

O vinho

A Dom Pérignon presta homenagem à arte da assemblage dos seus Champagnes com uma edição especial do Vintage 2015. Uma coleção singular de garrafas e caixas de oferta criada em colaboração com o Estate of Jean-Michel Basquiat.

A colheita

Após um inverno ameno, 2015 foi um ano de fortes contrastes: a uma primavera gélida seguiu-se uma vaga de calor prolongada de meados de maio a meados de agosto, marcada por uma insolação excecional e por períodos de seca. As chuvas bem-vindas do final de agosto permitiram uma maturação ideal, dando origem a bagos de notável generosidade e equilíbrio.

Vinificação e estágio

A vinificação na Dom Pérignon segue escrupulosamente os princípios do método champanhês, com um compromisso absoluto de exprimir fielmente a colheita. Um longo estágio em cave, período de repouso que excede largamente as exigências da denominação, permite ao Champagne desenvolver toda a sua complexidade e profundidade aromática.

Lote

Este Champagne excecional resulta de um lote secreto de Chardonnay e Pinot Noir.