Devaux : D Rosé

A indulgência e elegância de um champanhe Rosé da Devaux

A propriedade

Fundada por dois irmãos, Jules e Auguste Devaux, a Champagne Devaux manteve-se uma propriedade familiar de 1846 até 1987, ano em que este património inestimável foi transmitido à Union Auboise, atualmente designada por “Groupe Vinicole Champagne Devaux”.

A vinha

Com parcerias com mais de 100 viticultores, a Champagne Devaux desenvolveu ao longo dos anos uma abordagem única ao Champagne, através de uma viticultura sustentável em toda a sua vinha. Provenientes de vinhas excecionais, os champanhes Devaux destacam duas castas emblemáticas da região: o Pinot Noir, redondo e poderoso, da Côte des Bar, e o Chardonnay, fino, elegante e fresco, da Côte des Blancs e Montgueux.

As cuvées de parcela única, agrupadas sob a coleção D, são reconhecidas pela sua pureza e expressão autêntica do saber-fazer da casa.

Vinificação e envelhecimento

A fermentação alcoólica ocorre em cubas de inox (20%) e barricas (80%), seguida de uma fermentação malolática parcial. Estágio mínimo de 5 anos em cave. O dégorgement é realizado pelo menos 6 meses antes da comercialização. A dosagem é de 6 g/l.

Lote

Pinot Noir (55%), dos quais 10% vinificados como vinho tinto, e Chardonnay (45%) da Côte des Blancs.

Características e conselhos de prova da cuvée D Rosé da Maison Devaux

Prova

Visual
Brilhante, a cor revela um bonito tom salmão. A efervescência é fina e persistente.

Aroma
Fresco e complexo, o aroma revela notas frutadas e florais.

Boca
A prova encanta pela sua intensidade e elegância, conduzindo a um final vivo e persistente.

Harmonizações

Este champanhe Rosé é o acompanhamento ideal para uma fricassé de cogumelos porcini, lavagante com especiarias, morangos silvestres sobre crocante florentino ou um sorvete de framboesa.

Serviço

Para uma degustação ideal, servir entre 8 e 10°C.