Devaux : Coeur de Nature

Características e Sugestões de Prova do Coeur de Nature do Champagne Devaux

Notas de Prova

Cor
O Coeur de Nature apresenta uma tonalidade champanhe brilhante, resultante de uma base predominante de Pinot Noir complementada por um toque de Chardonnay, que lhe confere tons pálidos e luminosos.

Nariz
O nariz é fresco e convidativo, combinando notas de biscoito com toques de bergamota, alperce seco e flores secas, num buquê simultaneamente de pastelaria e delicadamente floral.

Boca
O ataque é vivo e ligeiramente salino, revelando depois um paladar fresco que evoca a pera Anjou e a tangerina. A estrutura é redonda e equilibrada, realçada por subtis nuances torradas, conduzindo a um final fresco e apetitoso.

Harmonização de Comida e Vinho

O Coeur de Nature Devaux é uma escolha natural como aperitivo, graças ao seu carácter salino e sápido. Harmoniza igualmente de forma magnífica com pratos mais refinados, como aves recheadas, miudezas delicadas, foie gras, marisco ou peixes nobres, bem como com os queijos de casca mole da região. No final da refeição, pode ser combinado com chocolates, sobretudo aqueles realçados por notas cítricas ou sabores ligeiramente amargos.

Serviço e Conservação

O Coeur de Nature Devaux serve-se idealmente a uma temperatura de 8°C. Este champanhe pode ser apreciado já e até cerca de 2027.

Um Champanhe Biológico Dominado pelo Pinot Noir da Côte des Bar na Devaux

O Domínio

O Champagne Devaux foi fundado em 1846 em Épernay, por iniciativa de Claude-Josephte Devaux. Após várias gerações marcadas por três viúvas à frente da casa, a marca foi confiada ao grupo cooperativo Union Auboise, que é hoje o seu proprietário. A Casa Devaux está atualmente sediada numa mansão do século XVIII em Bar-sur-Seine, no coração da Côte des Bar, e conta com um vinhedo cooperativo de 1400 hectares que reúne cerca de 800 viticultores.

O Vinhedo

As uvas desta cuvée provêm principalmente da Côte des Bar, a parte sul da Champagne, onde predominam solos de marga kimmeridgiana e calcário. As parcelas utilizadas para esta cuvée são certificadas como biológicas, refletindo o compromisso da Casa com uma viticultura mais respeitadora do ambiente.

O Lote

O Coeur de Nature é um champanhe sem ano de colheita, elaborado a partir de vinhos de parcelas com certificação biológica da Côte des Bar, o que permite à Casa manter um estilo consistente de uma edição para a seguinte.

Vinificação e Estágio

O Coeur de Nature Devaux estagia em cuba, uma escolha que preserva a pureza aromática do fruto e permite que a frescura do Pinot Noir de cultivo biológico se exprima. A dosagem particularmente baixa acentua a precisão e a salinidade que caracterizam esta cuvée.

Castas

Esta cuvée é composta por 90% de Pinot Noir e 10% de Chardonnay, provenientes de parcelas com certificação biológica da Côte des Bar.