Billecart-Salmon : Coffret Le Réserve & 2 Flutes

Características e sugestões de degustação do Coffret Le Réserve & 2 Flûtes da Billecart-Salmon

Notas de prova

Cor
A cor revela-se em tons dourados claros, atravessada por um fio de bolha fina e persistente, fruto de um longo estágio sobre as borras.

Nariz
O nariz abre-se com notas de frutos brancos de pomar, maçã e pera, acompanhadas de toques de brioche e de um sopro de mineralidade salina característica.

Boca
A boca é seca e ampla, sustentada por uma textura generosa e por uma acidez bem equilibrada. Notas torradas e ligeiramente especiadas enriquecem o meio de boca, oferecendo um vinho saboroso e enérgico, que se prolonga num final salino e persistente.

Harmonização de alimentos e vinho

Este Champagne harmoniza na perfeição com carnes brancas, como porco ou vitela, bem como com aves de caça e pratos de marisco. Resulta também muito bem como aperitivo, a solo ou acompanhado de petiscos salinos.

Serviço e conservação

O Coffret Le Réserve & 2 Flûtes aprecia-se melhor a uma temperatura entre 8 e 12 °C, nas duas flûtes de Champagne incluídas, que realçam a finura da sua efervescência. Este Champagne pode ser guardado durante vários anos após a compra.

Um Champagne Billecart-Salmon com notas de brioche e mineralidade salina

A propriedade

Fundada em 1818 em Mareuil-sur-Aÿ, a Casa de Champagne Billecart-Salmon manteve-se familiar e largamente independente desde a sua criação por Nicolas François Billecart e Elisabeth Salmon. Atualmente dirigida por Mathieu Roland-Billecart, que representa a sétima geração, a Casa mantém o controlo familiar maioritário, juntamente com o grupo Frey. Reconhecida pela sua precisão vitícola e pelo seu estilo aéreo e harmonioso, a Billecart-Salmon destaca-se igualmente pelo seu empenho numa viticultura sustentável.

O vinhedo

As uvas desta cuvée provêm dos melhores terroirs do Marne, na denominação Champagne, nomeadamente da Montagne de Reims, da Grande Vallée de la Marne, da Vallée de la Marne e dos Coteaux Sud d'Épernay. A maior parte do abastecimento provém de zonas próximas da propriedade, o que garante a constância do estilo e um controlo preciso dos terroirs utilizados. Este coffret inclui uma garrafa de Billecart-Salmon "Le Réserve", acompanhada de 2 elegantes flûtes.

O lote

Este Champagne é um lote composto, em média, por cerca de quinze colheitas, com uma proporção de vinhos de reserva superior a 50%. Esta abordagem confere continuidade, complexidade e profundidade ao estilo da cuvée, atenuando as variações próprias de cada ano.

Vinificação e estágio

Os vinhos destinados à cuvée Le Réserve são maioritariamente vinificados em cubas a baixa temperatura, um método herdado da revolução da qualidade iniciada pela Casa, que preserva a frescura e a pureza aromática. O estágio sobre as borras dura, em média, 50 meses, contribuindo para a finura das bolhas e para a riqueza dos aromas de pastelaria.

Castas

Esta cuvée é elaborada a partir de um lote de três castas, Pinot Noir, Chardonnay e Meunier, ocupando esta última um lugar ligeiramente predominante na composição.