Castello di Volpaia : Chianti Classico Riserva 2021

Características e conselhos de degustação do Chianti Classico Riserva 2021 de Castello di Volpaia

Degustação

Aspeto
O vinho apresenta uma tonalidade rubi intensa com reflexos púrpura.

Nariz
Complexo e elegante, o nariz abre com aromas de cereja preta e violeta, acompanhados por notas especiadas e subtis toques amadeirados.

Boca
Na boca, este Chianti Classico Riserva 2021 revela uma estrutura harmoniosa, sustentada por taninos sedosos. A sua acidez fina aporta frescura e vivacidade, enquanto o final é persistente e requintado.

Harmonizações gastronómicas
Este vinho harmoniza na perfeição com carnes vermelhas assadas, caça e pratos tradicionais da Toscana. Acompanha também muito bem enchidos italianos e queijos curados.

Serviço e guarda
O Chianti Classico Riserva 2021 aprecia-se idealmente a uma temperatura entre 16 e 18°C. Cerca de trinta minutos de arejamento ajudam a revelar plenamente a sua complexidade aromática. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2030.

Um Chianti Classico Riserva rico e delicado

A propriedade
Aninhado no coração da Toscana, Castello di Volpaia é um tesouro medieval onde o tempo parece ter parado. As suas casas de pedra, ruelas empedradas e torres fortificadas fazem deste refúgio de beleza uma pequena aldeia intemporal. Construída em 1172, a propriedade é um dos mais importantes testemunhos arquitetónicos da glória e do prestígio da região de Chianti. Pertencente à Famille Stianti Mascheroni desde os anos 1970, Castello di Volpaia beneficia de uma notável vinha que se estende por 46 hectares. Agricultura biológica, seleções massais, clones indígenas — a propriedade cuida das suas vinhas com a maior atenção.

A vinha
As parcelas selecionadas para este Chianti Classico Riserva situam-se entre 400 e 600 metros de altitude, beneficiando de exposições ideais a sul, sudeste e sudoeste. Os solos de arenito, típicos do Macigno del Chianti, conferem ao vinho finesse e elegância. Esta elevada altitude, entre as mais altas da denominação, favorece uma maturação lenta e gradual das uvas, preservando uma notável acidez natural, característica dos vinhos de Radda.

A colheita
A colheita de 2021 é considerada excelente na Toscana. Após um mês de março particularmente quente, um arrefecimento no início de abril abrandou o ciclo vegetativo sem danificar os gomos. A abril e maio, frescos e chuvosos, seguiu-se um verão quente e seco, de julho até meados de agosto. As bem-vindas chuvas de meados de agosto permitiram uma maturação ideal das uvas. A vindima decorreu de 27 de setembro a 15 de outubro, dando origem a vinhos que aliam maturidade e frescura.

Vinificação e estágio
As uvas são colhidas à mão e transportadas em pequenas caixas. A fermentação decorre em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada, com duas remontagens diárias durante catorze dias, seguida de uma maceração prolongada de mais dez dias. O Chianti Classico Riserva 2021 estagia depois durante 24 meses em tonéis de carvalho da Eslavónia e de carvalho francês, bem como em barricas, sendo em seguida afinado em garrafa por um mínimo de três meses antes de ser colocado no mercado.

Casta
100% Sangiovese