Castello di Volpaia : Coltassala Gran Selezione 2020

Características e conselhos de prova do Coltassala Gran Selezione 2020, Castello di Volpaia

Prova

Aspeto

A cor apresenta um vermelho-rubi profundo com reflexos granada, refletindo a concentração e a qualidade do vinho.

Nariz

O nariz revela uma notável complexidade aromática. Elegantes notas florais de violeta e íris entrelaçam-se harmoniosamente com aromas de fruta preta madura, em especial cereja preta e ameixa. Com a aeração, o bouquet abre-se para nuances de raspa de laranja, tabaco mentolado, chá preto e subtis toques de cacau e baunilha trazidos pelo estágio em barricas de carvalho francês.

Boca

Na boca, o vinho distingue-se pela sua estrutura bem definida e pelo excelente equilíbrio. O ataque revela um corpo médio a cheio, sustentado por uma frescura vibrante. Os taninos são polidos e perfeitamente integrados, oferecendo uma textura sedosa em vez de uma sensação secante. A acidez viva, característica das vinhas de altitude, traz tensão e energia ao longo da prova. O final prolonga-se com elegância, com sabores persistentes de fruta preta, especiarias e notas sápidas.

Harmonizações gastronómicas

Este Coltassala Gran Selezione 2020 harmoniza na perfeição com carnes vermelhas grelhadas ou assadas, nomeadamente bisteca à florentina e borrego em crosta de ervas. Combina também muito bem com pratos de massa com molho de carne, como lasanha ou esparguete à bolonhesa. Preparações à base de cogumelos, como risotos de porcini, são igualmente excelentes harmonizações. Queijos curados de pasta dura, especialmente Parmesão, realçam as qualidades deste vinho.

Serviço e guarda

Recomenda-se servir o Coltassala Gran Selezione 2020 a uma temperatura entre 16 e 18 °C. Decantar durante cerca de uma hora antes de servir ajuda a abrir plenamente os aromas e a suavizar a estrutura tânica. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir até cerca de 2040.

Um Chianti Classico Gran Selezione de altitude, de carácter elegante e refinado

A propriedade

Aninhado no coração da Toscana, Castello di Volpaia é um tesouro medieval onde o tempo parece ter parado. As suas casas de pedra, ruelas empedradas e torres fortificadas fazem deste refúgio de beleza uma pequena aldeia fora do tempo. Construída em 1172, a propriedade é um dos mais importantes testemunhos arquitetónicos da glória e do prestígio da região de Chianti. Pertencente à família Stianti Mascheroni desde a década de 1970, o Castello di Volpaia beneficia de uma vinha excecional com 46 hectares. Agricultura biológica, seleções massais, clones indígenas — a propriedade cuida das suas vinhas com o máximo rigor.

A vinha

A vinha Coltassala situa-se a cerca de 600 metros acima do nível do mar, sendo uma das mais altas de Chianti Classico. Esta parcela de 2,35 hectares beneficia de uma exposição ideal a sudeste, garantindo uma insolação ótima, preservando ao mesmo tempo a frescura necessária para criar vinhos elegantes. Os solos são constituídos por arenito oligocénico de origem arenosa e siltosa, assegurando uma excelente drenagem. Este terroir excecional, na unidade geográfica de Radda in the Chianti Classico, confere ao vinho a sua mineralidade distinta e uma acidez cristalina.

A colheita

A colheita de 2020 na Toscana começou com um inverno relativamente ameno e uma primavera que favoreceu um abrolhamento precoce. As temperaturas desceram de forma marcada durante as três primeiras semanas de junho, antes de voltarem a subir e se manterem elevadas ao longo do verão, sem atingir os picos de alguns anos anteriores. O inverno seco foi seguido de chuvas abundantes em maio e durante a primeira metade de junho, repondo as reservas hídricas. O verão revelou-se particularmente seco, conduzindo a um stress hídrico moderado que beneficiou a concentração aromática. As chuvas regressaram no final de agosto e continuaram durante a vindima, sem comprometer a qualidade das uvas. A vindima começou cerca de uma semana mais cedo do que a média recente, permitindo colher a fruta no ponto ótimo de maturação fenólica.

Vinificação e estágio

As uvas para o Coltassala Gran Selezione 2020 foram vindimadas manualmente em caixas durante a segunda metade de setembro de 2020. Após desengace e prensagem suave, a fermentação decorreu em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada entre 27 e 30 °C, com leveduras indígenas, durante um período de cerca de 14 dias, com remontagens regulares. O vinho estagiou depois durante 24 meses em barricas de carvalho francês da floresta de Allier, permitindo uma integração subtil das notas de madeira e um desenvolvimento aromático harmonioso. Seguiu-se um período de repouso em garrafa antes do lançamento.

Castas

Sangiovese (95%)
Mammolo (5%)