Castello di Volpaia : Il Puro Gran Selezione 2020

Características e Conselhos de Prova do Il Puro Gran Selezione 2020 de Castello di Volpaia

Prova

Cor

A cor revela uma tonalidade rubi vermelho intensa e brilhante, com densidade média, refletindo uma extração bem controlada.

Nariz

O nariz exibe uma bela complexidade aromática, com notas de frutos vermelhos maduros (framboesa, cereja, bagas silvestres), realçadas por elegantes nuances de tabaco, incenso, folhas secas e especiarias doces. Apontamentos minerais e aromas de bosque acrescentam profundidade ao bouquet, com toques de casca de laranja seca. O conjunto exprime grande, aristocrática finesse, entrelaçando violeta, baunilha e cacau para criar um perfil aromático de notável persistência.

Boca

Em boca, o vinho é denso e complexo, sustentado por uma estrutura tânica de excecional finura. O ataque revela uma bela tensão, com sabores intensos de cereja preta, amora, groselha preta e notas minerais. Os taninos aveludados e perfeitamente integrados conferem estrutura e elegância, sem qualquer aspereza. Uma acidez viva aporta frescura e pureza, suportando uma textura de boca de corpo médio a cheio. O final distingue-se pela sua notável persistência, com notas de alcaçuz, especiarias, couro e matagal, que se prolongam longamente.

Harmonizações Gastronómicas

Este Chianti Classico Gran Selezione harmoniza na perfeição com carnes vermelhas grelhadas, como um entrecôte, uma tagliata com trufa ou lombo de vaca com cogumelos porcini. Acompanha também, com elegância, pratos de cozedura lenta, como um brasato à moda toscana, um estufado de borrego com ervas ou cinghiale al cacao. Pratos à base de trufa e cogumelos, como risotto de porcini ou tagliatelle com ragù de caça, são igualmente excelentes parceiros. Por fim, este vinho valoriza queijos curados, como pecorino toscano ou parmesão bem curado.

Serviço e Guarda

Il Puro Gran Selezione 2020 pode ser apreciado desde já, mas oferece também um excelente potencial de envelhecimento graças à sua estrutura tânica e ao seu equilíbrio. Decantar durante uma hora permite que toda a sua complexidade aromática se revele. Idealmente, servir entre 16 e 18 °C.

Um Chianti Classico Gran Selezione excecional, nascido da biodiversidade do Sangiovese na Toscana

A propriedade

Aninhado no coração da Toscana, Castello di Volpaia é um tesouro medieval onde o tempo parece ter parado. As suas casas de pedra, ruelas empedradas e torres fortificadas fazem deste refúgio de beleza um lugar intemporal. Construída em 1172, a propriedade é um dos mais importantes testemunhos arquitetónicos da glória e do prestígio da região de Chianti. Pertencente à família Stianti Mascheroni desde a década de 1970, Castello di Volpaia beneficia de uma vinha notável que se estende por 46 hectares. Agricultura biológica, seleções massais, clones indígenas — a propriedade cuida das suas vinhas com a maior atenção.

A vinha

A vinha Casanova, plantada em 2001 a 480 metros de altitude numa encosta virada a sul-sudeste, é um verdadeiro conservatório da biodiversidade do Sangiovese. Alberga 25 clones indígenas selecionados e propagados a partir das velhas vinhas históricas da propriedade, datadas de 1943, que sobreviveram milagrosamente à epidemia de filoxera. Estas vinhas não enxertadas representam um património genético único. O terroir de arenito confere ao vinho a sua mineralidade distintiva. A gestão da vinha segue os princípios da agricultura biológica certificada, sem pesticidas ou herbicidas sintéticos, respeitando os equilíbrios naturais específicos desta altitude de Chianti Classico.

A colheita

O ano de 2020 na Toscana foi marcado por uma seca estival generalizada, atenuada por um stress hídrico moderado. Estas condições permitiram obter uvas perfeitamente sãs, com películas espessas e grainhas maduras. A colheita caracteriza-se por uma concentração ligeiramente inferior à de anos anteriores, mas por maior elegância e pureza aromática, com uma acidez particularmente vibrante que aporta frescura e tensão ao vinho.

Vinificação e envelhecimento

Il Puro Gran Selezione 2020 é vinificado parcela a parcela com leveduras indígenas, em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada, acompanhadas por remontagens manuais. Após a fermentação, o vinho estagia durante 30 meses em tonéis de grande capacidade e barricas, permitindo que a sua complexidade aromática se desenvolva, preservando a pureza da fruta. Esta longa maturação confere ao vinho a sua estrutura nobre e um potencial de envelhecimento excecional.

Casta

100% Sangiovese, de 25 clones indígenas cultivados na vinha Casanova.