Castello di Ama : Ama 2023

Características e conselhos de degustação do Ama 2023 do Castello di Ama

Degustação

Cor

A cor revela uma tonalidade rubi profunda.

Nariz

O nariz abre com um delicado bouquet de violeta, acompanhado por notas frutadas de cereja, groselha vermelha e morango fresco.

Boca

Na boca, este vinho encanta pelo seu carácter perfumado e harmonioso. Notas de fruta bem equilibradas são apoiadas por taninos polidos e por uma acidez fresca que traz vivacidade ao conjunto.

Harmonizações gastronómicas

Este Chianti Classico harmoniza idealmente com carnes brancas com molho, massas com molho de tomate e manjericão, ou queijos italianos de pasta dura como o pecorino.

Serviço e guarda

Recomenda-se servir o Ama 2023 a uma temperatura entre 16 e 18°C para apreciar plenamente os seus aromas.

Um Chianti Classico harmonioso e frutado do Castello di Ama

A propriedade

Castello di Ama, fundada na década de 1970 por quatro famílias romanas em Gaiole in Chianti, na Toscânia, estende-se por 75 hectares de vinhas entre os 430 e os 520 metros de altitude. Hoje é liderada por Marco Pallanti, CEO e enólogo, juntamente com Lorenza Sebasti, diretora-geral. Pioneiro do conceito de cru em Chianti Classico desde a década de 1980, o Castello di Ama distingue-se pelos seus solos argilo-calcários, que conferem frescura e elegância aos vinhos, pelo seu compromisso com a arte contemporânea e pela criação de Apparita, uma cuvée icónica de Merlot reconhecida em todo o mundo.

A vinha

As vinhas a partir das quais este Chianti Classico é produzido estão plantadas entre os 460 e os 525 metros de altitude, em solos argilo-calcários. Com uma idade média de 10 a 12 anos, beneficiam de exposições a noroeste e a sudeste. A densidade de plantação atinge 5.200 videiras por hectare, conduzidas em espaldeira com poda Guyot simples. A vindima é realizada manualmente para selecionar os melhores cachos.

A colheita

A colheita de 2023 na Toscânia começou com um inverno equilibrado. Na primavera, registou-se uma descida das temperaturas em abril acompanhada de precipitação, seguida de chuvas frequentes em maio e junho, exigindo proteção contra doenças fúngicas. O verão foi soalheiro e quente em julho e agosto, permitindo uma maturação ótima das uvas.

Vinificação e envelhecimento

O Ama 2023 é vinificado separadamente por casta, em cubas de aço inoxidável, com leveduras indígenas, a uma temperatura controlada de 28°C. A maceração dura 23 dias para o Sangiovese e 25 dias para o Merlot. A fermentação malolática é realizada em barricas. O vinho é depois envelhecido durante cerca de 12 meses em barricas de carvalho de grão fino de segunda utilização. O engarrafamento está previsto para a primavera de 2025.

Castas

96% sangiovese, 4% merlot