Bodegas Protos : Reserva 5 Año 2020

Características e sugestões de prova do Reserva 5 Año 2020 Bodegas Protos

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma cor vermelho-cereja intensa e profunda, com reflexos granada, que traduz uma bela concentração e uma evolução já iniciada pelo longo estágio.

Nariz

O nariz abre-se com uma paleta aromática complexa de frutos negros maduros (amora, groselha-preta, ameixa preta), alcaçuz, notas torradas, baunilha e especiarias, enriquecida por nuances minerais e balsâmicas. Aromas mais terciários de couro, cedro e fruta cozida completam o quadro, sinal de uma evolução já bem avançada.

Boca

Na boca, este vinho é potente e intenso, sustentado por taninos redondos e refinados, na perfeição polidos pelo estágio. A acidez vibrante traz frescura e equilíbrio, enquanto o fruto se funde harmoniosamente com as notas torradas e especiadas. O final de boca, muito longo e persistente, prolonga as impressões de frutos negros, alcaçuz e nuances balsâmicas.

Harmonização gastronómica

Este vinho é o acompanhamento ideal para carnes assadas ou grelhadas, como cordeiro, porco ou vaca, bem como para guisados e pratos cozinhados lentamente. Combina também muito bem com caça, queijos curados, pratos de cogumelos e molhos cremosos, ou aves com molho.

Serviço e conservação

Recomendamos servir o Reserva 5 Año 2020 a uma temperatura entre 16 e 18 °C, para que a sua riqueza aromática se possa exprimir plenamente. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2032.

Um tinto de Ribera del Duero de longo estágio, que equilibra potência e elegância

A propriedade

Fundada em 1927 em Peñafiel, em Castela e Leão, a Bodegas Protos afirmou-se como uma das casas pioneiras de Ribera del Duero, tendo registado a sua marca mais de cinquenta anos antes da criação da denominação. Dirigida desde 2009 por Carlos Villar, a bodega dá continuidade a um legado familiar que envolve mais de 250 famílias, sendo que vários descendentes dos onze fundadores ainda integram o conselho de administração. Reconhecida pela sua arquitetura icónica e pelo seu empenho na agricultura biológica, a Protos alia tradição e modernidade.

A vinha

Este vinho provém de vinhas velhas com mais de 50 anos, plantadas em encostas orientadas a sul, em aldeias emblemáticas de Ribera del Duero, como Anguix, Peñafiel, Pesquera de Duero e Roa. Os solos soltos e de baixa fertilidade, muitas vezes predominantemente calcários, de textura franca ou franco-arenosa, impõem um stress natural às videiras, resultando em rendimentos muito baixos, de cerca de 2 500 kg/ha, e numa concentração notável das uvas.

A colheita

A colheita de 2020 beneficiou das condições climáticas características de Ribera del Duero, com um ciclo vegetativo que permitiu uma maturação suficiente, preservando uma acidez equilibrada, o que confere ao vinho uma vitalidade particular desde a juventude.

Vinificação e estágio

O Reserva 5 Año 2020 é vindimado manualmente para caixas de 20 kg, de forma a preservar a integridade das uvas, seguindo-se uma triagem rigorosa em mesa de seleção. A fermentação decorre em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada, entre 26 e 28 °C, durante cerca de 21 a 24 dias, com remontagens regulares. O vinho estagia depois um mínimo de 18 meses em barricas de carvalho, maioritariamente francês, seguido de um novo período de envelhecimento de, pelo menos, 42 meses em garrafa.

Casta

Este vinho é elaborado principalmente a partir de Grenache, complementada por outras castas.