Blandy's : Sercial 10 Year Old

Características e sugestões de prova do Blandy's Sercial 10 Years Old

Prova

Aspeto

O Blandy's Sercial 10 Years Old apresenta uma cor amarelo-limão dourado, límpida e brilhante, com reflexos dourados que testemunham o seu envelhecimento em casco.

Nariz

O nariz abre-se com aromas de frutos secos macerados em aguardente, acompanhados de amêndoas secas ligeiramente amargas, citrinos cristalizados e uma nota de especiarias, criando um bouquet tão complexo quanto refinado.

Boca

O ataque é seco e vivo, sustentado por uma bela frescura cítrica e por toques de frutos de casca rija, nomeadamente avelã. O final longo e persistente dá lugar a notas de especiarias e de madeiras exóticas.

Harmonização de comida e vinho

Este Madeira seco é um prazer a desfrutar como aperitivo, em particular com amêndoas salgadas ou enchidos condimentados. Combina igualmente muito bem com entradas refinadas, pratos de peixe ou preparações de sabores intensos, como certos pratos indianos.

Serviço e conservação

O Blandy's Sercial 10 Years Old sem ano de colheita serve-se ligeiramente fresco, a cerca de 14 °C, sem necessidade de decantação prévia. Depois de aberto, conserva-se durante vários meses graças à grande resistência à oxidação característica dos vinhos da Madeira.

Um vinho da Madeira seco e distinto, nascido nos solos vulcânicos da Madeira

A propriedade

Fundada em 1811 por John Blandy e pelos seus irmãos, a Blandy's é hoje a única família entre os fundadores históricos da Madeira Wine Association que ainda detém e gere a sua própria empresa vinícola, dois séculos e sete gerações depois. Sediada no Funchal, na ilha da Madeira, a Casa cultiva as suas vinhas entre o norte e o sul da ilha. Dirigida atualmente por Chris Blandy, representante da sétima geração, a Casa perpetua um saber-fazer tradicional, modernizando progressivamente as suas práticas vitícolas e ambientais.

A vinha

As vinhas utilizadas para este lote estão plantadas a 600 metros de altitude nas encostas do sul da Madeira, no Jardim da Serra, ou ao nível do mar, na costa norte, no Seixal e no Porto Moniz. Estas parcelas assentam em solos vulcânicos variados, constituídos por basalto, traquito, tufo, escória e conglomerados, num clima temperado de influência oceânica, em que a temperatura, a humidade e a pluviosidade variam significativamente com a altitude.

O lote

Este vinho Terras Madeirenses resulta de um lote de vinhos de diferentes idades, com um tempo médio de envelhecimento de dez anos em casco. Este método permite à Blandy's garantir um estilo constante de um engarrafamento para o outro, em vez de depender das características de uma única colheita.

Vinificação e estágio

As uvas são vindimadas manualmente, com uma seleção de qualidade efetuada ao longo de várias semanas em função da sua maturação. A fermentação decorre com leveduras naturais, entre 18 °C e 21 °C, em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada. Ao fim de 8 a 10 dias, adiciona-se uma aguardente vínica a 96 % vol. para interromper a fermentação e preservar a doçura natural das uvas. Este vinho da Madeira estagia depois em cascos de carvalho segundo o método tradicional «Canteiro», antes de ser filtrado e clarificado previamente ao engarrafamento.

Casta

Este vinho português é elaborado a partir da Sercial, a casta emblemática do estilo mais seco dos vinhos da Madeira.