Birichino : Jurassic Park Chenin Blanc 2022

Características e Dicas de Prova do Jurassic Park Chenin Blanc 2022 Birichino

Prova

Aparência
O vinho apresenta uma cor amarela brilhante com reflexos dourados.

Aroma
O bouquet revela aromas de tangerina fresca e pêssego branco, acompanhados por notas de pera e um toque sutil de mel.

Paladar
O paladar revela uma textura carnuda e generosa. Sabores de pera e pêssego florescem, enriquecidos por notas de frutas de caroço e nuances de melão. A acidez suculenta traz frescura e vivacidade ao conjunto.

Harmonização

Este Chenin Blanc combina perfeitamente com ostras frescas, camarão grelhado ou ceviche. Acompanha também elegantemente queijo de cabra fresco e saladas com vinagretes de limão e ervas.

Serviço e Envelhecimento

Este vinho é idealmente apreciado a uma temperatura de 10°C e pode ser desfrutado agora, continuando a evoluir até cerca de 2032.

Um Chenin Blanc Californiano Excepcional do Condado de Santa Bárbara

A Propriedade

Fundada em 2008 por Alex Krause e John Locke em Santa Cruz, Birichino baseia-se em vinhas familiares históricas nas Montanhas de Santa Cruz, Chalone e Sierra Nevada na Califórnia. Os dois co-fundadores, com a sua experiência na Bonny Doon, praticam uma vinificação minimalista com fermentações espontâneas e envelhecimento neutro. A sua especialidade reside em destacar castas raras e a sua abordagem inovadora, criando vinhos perfumados e equilibrados a partir de vinhas centenárias não enxertadas.

A Vinha

A vinha Jurassic Park está localizada na AVA do Vale de Santa Ynez, no coração da região do Condado de Santa Bárbara na Califórnia. Plantado em 1978, este terroir excecional prospera a 335 metros de altitude em solos arenosos e calcários perfeitamente drenados. As vinhas não enxertadas de Chenin Blanc beneficiam de um clima mediterrâneo quente e são geridas com agricultura sustentável sem irrigação.

A Safra

A safra de 2022 foi marcada por uma seca significativa que caracterizou toda a temporada. Estas condições particulares limitaram o desenvolvimento de botrytis, concentrando os aromas nas bagas e permitindo uvas perfeitamente maduras.

Vinificação e Envelhecimento

Colheita manual. O envelhecimento ocorre durante 7 meses sobre borras, dividido entre tanques de aço inoxidável e barris neutros, preservando a pureza da fruta enquanto adiciona complexidade e estrutura.

Casta

Este vinho é feito a partir de 100% Chenin Blanc, uma casta nobre originária do Loire que encontra aqui uma expressão californiana notável graças às vinhas não enxertadas plantadas em 1978.