Baettig : Vino Viñedo "Los Parientes" Chardonnay 2023

Notas de prova e conselhos de serviço para o Vino Viñedo "Los Parientes" Chardonnay 2023 de Baettig

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma tonalidade amarela brilhante e luminosa, característica de um chardonnay jovem.

Nariz

O bouquet aromático revela inicialmente um perfil contido e puro dominado por notas cítricas. Com a aeração, o nariz abre-se gradualmente para aromas de maçã verde e ananás, acompanhados por apontamentos especiados de gengibre. Nuances florais de tília, verbena e flor de macieira e pereira enriquecem a paleta aromática. Notas de amêndoas laminadas e acácia completam este bouquet complexo, enquanto toques de raspa de limão, concha marinha e iodo trazem uma dimensão marítima. Um subtil apontamento de massa de tarte surge discretamente.

Boca

Na boca, destaca-se pela sua textura simultaneamente seca, cremosa e tensa. O ataque revela uma frescura vibrante impulsionada por uma acidez mineral que estrutura toda a prova. O paladar oferece uma sensação simultaneamente suave e refrescante, com sabores de raspa de limão, maçã verde e ananás. Subtis notas de mel e um final com acentos de cedro refletem uma delicada influência da madeira. A acidez viva prolonga-se por muito tempo, acompanhada por uma mineralidade salina e uma ligeira presença tânica que conferem ao vinho um comprimento notável em boca.

Harmonizações gastronómicas

Este Vino Viñedo "Los Parientes" Chardonnay 2023 combina perfeitamente com preparações de marisco cru, nomeadamente tártaro de vieira realçado com citrinos e manga. Acompanha também elegantemente ostras, peixes planos como linguado ou pregado preparados com manteiga e ervas, bem como peixes de carne mais firme como bacalhau ou tamboril. Aves assadas com ervas, lombo de porco assado ligeiramente temperado e salsichas brancas também constituem excelentes combinações. Quanto aos queijos, opte por variedades macias e cremosas como brie ou mozzarella fresca. Pratos à base de legumes com abóbora‑menina ou legumes caramelizados, bem como massas cremosas, beneficiam do equilíbrio entre riqueza e frescura deste vinho.

Serviço e guarda

O Vino Viñedo "Los Parientes" Chardonnay 2023 é idealmente servido entre 10 e 12°C (50–54°F). Este vinho proporciona prazer imediato, possuindo igualmente potencial de guarda que lhe permitirá evoluir favoravelmente ao longo da década atual.

Um chardonnay chileno de Traiguén que combina mineralidade e tensão

A propriedade

Fundada em 2013 com a plantação da vinha Viñedos Los Suizos, a Vinos Baettig resulta de uma parceria entre Francisco Baettig, enólogo de renome que liderou a produção de vinhos durante vinte anos na Errázuriz, e Carlos de Carlos, especialista em marketing de vinhos premium. A marca foi lançada comercialmente em julho de 2020 com as colheitas de 2018 e 2019. Situada em Traiguén, no Vale de Malleco, a 600 quilómetros a sul de Santiago, a propriedade estende-se por 22 hectares, dos quais 15,4 hectares estão plantados com pinot noir e chardonnay. Francisco Baettig e Carlos de Carlos dirigem atualmente esta propriedade familiar independente, reconhecida como uma das adegas revelação do Chile. A sua filosofia baseia-se na expressão do terroir e na viticultura de sequeiro sem irrigação.

A vinha

O Vino Viñedo "Los Parientes" Chardonnay é um vinho das Regiões do Sul produzido a partir da totalidade dos 6,4 hectares de chardonnay plantados na única vinha Los Suizos localizada em Traiguén. Este planalto vulcânico situa-se entre os rios Quino e Traiguén, no 38.º paralelo sul. Os solos resultam da meteorização de brecha vulcânica andesítica piroclástica do Pleistoceno, transformada ao longo de um período de dois a cinco milhões de anos. Esta evolução geológica criou solos argilo‑vulcânicos naturalmente pouco férteis, com excelente capacidade de retenção de água. O clima mediterrânico temperado caracteriza-se por verões frescos, precipitação anual de 1.084 milímetros e uma soma térmica de 1.200 graus‑dia. A radiação solar, 25% inferior à do Chile central, favorece o desenvolvimento de bagos de película fina. As videiras de chardonnay, provenientes de clones franceses e maioritariamente enxertadas, são cultivadas em sequeiro sem irrigação, com controlo de ervas daninhas realizado exclusivamente por métodos manuais e mecânicos.

A colheita

A colheita de 2023 no Chile distingue-se por condições mais quentes do que as da colheita anterior de 2022. Este aumento de calor conferiu ao vinho mais substância e corpo, reduzindo ligeiramente a tensão, a acidez e a mineralidade típicas dos anos mais frescos. Apesar destas condições mais quentes, a colheita mantém o caráter incisivo e a frescura que definem a identidade dos vinhos Baettig.

Vinificação e envelhecimento

O Vino Viñedo "Los Parientes" Chardonnay 2023 é elaborado segundo uma abordagem minimalista que privilegia a expressão natural do terroir. As uvas são prensadas a 100% em cacho inteiro. A fermentação alcoólica ocorre com leveduras indígenas naturalmente presentes na vinha, sem inoculação de leveduras comerciais. O vinho estagia durante oito meses em barricas de carvalho francês, com uma proporção muito limitada de madeira nova que não excede 15%, sendo o restante composto por barricas de segundo e terceiro uso. Esta abordagem proporciona uma influência subtil da madeira sem mascarar o fruto nem a mineralidade do vinho.

Casta

100% chardonnay