Baettig : Seleccion de Parcelas "Los Primos" Pinot Noir 2020

Características e Notas de Prova do Baettig Seleccion de Parcelas "Los Primos" Pinot Noir 2020

Notas de Prova

Aparência
Este vinho tinto revela uma tonalidade púrpura profunda, particularmente escura e intensa.

Nariz
O bouquet revela-se rico e matizado, combinando aromas de frutos vermelhos bem maduros, como cereja, framboesa e romã, com toques florais delicados de violeta e alfazema. Estes são complementados por notas de terra húmida, tabaco loiro e carne curada, juntamente com toques de caramelo e chocolate negro provenientes do envelhecimento, tudo sustentado por uma espinha mineral ferrosa.

Boca
O ataque é vibrante e tenso, oferecendo uma textura suculenta. De corpo médio, a boca é estruturada por taninos finos, firmes e gizosos, equilibrados por uma bela acidez. O final persiste em notas minerais de ferro e giz, acompanhadas de toques de especiarias e chocolate.

Harmonizações Gastronómicas

Este Pinot Noir harmoniza maravilhosamente com carnes ricas mas delicadas, como peito de pato assado, vitela estufada ou caça de pena. Também funciona muito bem com pratos terrosos, como risotto de cogumelos ou legumes de raiz assados.

Serviço e Guarda

O Seleccion de Parcelas "Los Primos" Pinot Noir 2020 pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2032.

A Intensidade e Mineralidade de um Pinot Noir do Vale do Malleco

A Propriedade

A história da família Baettig começou no final do século XIX, com a chegada de antepassados suíços. No entanto, a própria vinícola Baettig só foi fundada em 2013, por iniciativa dos seus atuais proprietários, o enólogo Francisco Baettig e o seu parceiro Carlos de Carlos. Situada em Traiguén, na província de Malleco, nas Regiões do Sul do Chile, a propriedade destaca-se pela sua abordagem borgonhesa e pelas práticas de cultivo em sequeiro. A vinícola rapidamente conquistou reputação com vinhos de expressão terroir, combinando frescura, tensão e mineralidade.

A Vinha

Este vinho chileno provém de Los Primos, uma parcela de elite de um hectare situada dentro da vinha Los Suizos, em Traiguén. Plantadas em 2013 com clones borgonheses, estas videiras crescem num planalto de solos vulcânicos ancestrais, compostos por brecha andesítica e argila vermelha rica em cálcio. Beneficiando de chuvas abundantes e de um clima fresco, a vinha é cultivada sem qualquer irrigação, favorecendo um enraizamento profundo e uma expressão autêntica do terroir.

A Colheita

2020 caracterizou-se por condições particularmente quentes e secas. Após um inverno chuvoso que ajudou a constituir reservas de água, a primavera revelou-se muito seca. O verão prosseguiu esta tendência, trazendo calor intenso e precipitação muito baixa. Estas condições resultaram numa saúde vegetativa perfeita e numa excelente maturação dos bagos, levando a propriedade a iniciar uma vindima precoce já em finais de março, de modo a preservar toda a frescura das uvas.

Vinificação e Envelhecimento

Para elaborar o Seleccion de Parcelas "Los Primos" Pinot Noir 2020, a fermentação é realizada com leveduras indígenas, com uma proporção cuidadosamente controlada de cachos inteiros para conferir estrutura. O vinho envelhece depois durante cerca de quinze meses em barricas de carvalho francês de 300 litros, com uma parcela significativa de carvalho novo, que atinge cerca de 38%, permanecendo o restante em barricas já utilizadas em vindimas anteriores.

Casta

100% Pinot Noir