Albert Bichot : Chassagne-Montrachet 1er cru "Vide-Bourse" 2023

Características e notas de prova do Chassagne-Montrachet 1er Cru "Vide-Bourse" 2023 de Albert Bichot

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma cor amarelo-palha com reflexos dourados.

Nariz

Elegante e complexo, o nariz combina aromas de citrinos e flores brancas com subtis toques minerais. Com o tempo, revelam-se notas de frutos secos, especiarias raras e chá verde.

Boca

Na boca, o vinho revela-se encorpado, rico e intenso, sustentado por uma madeira subtil. A sua estrutura equilibrada e a sua delicada mineralidade conduzem a um final persistente e belamente aromático.

Harmonização gastronómica

Este vinho é o companheiro ideal de peixes nobres e mariscos delicadamente confecionados, bem como de aves e carnes brancas, assadas ou servidas com molho cremoso. Para uma harmonização perfeita, experimente um supremo de frango com cogumelos e molho de natas.

Serviço e guarda

O Chassagne-Montrachet 1er Cru "Vide-Bourse" 2023 deve ser servido entre 12 e 14 °C, para apreciar plenamente a sua riqueza e finura. Pode ser desfrutado jovem, pela sua fruta, ou guardado em cave até cerca de 2030, ou mesmo mais tempo nas grandes colheitas.

Um Chassagne-Montrachet Premier Cru elegante e mineral de Albert Bichot

O domínio

Fundada em 1831 em Monthélie por Bernard Bichot, a Maison Albert Bichot instalou-se definitivamente no coração de Beaune em 1912. Desde 1996, Albéric Bichot representa a sexta geração à frente desta casa da Borgonha. Com seis domínios excecionais que se estendem do norte ao sul da Borgonha, a Albert Bichot explora mais de 107 hectares de vinha. A casa distingue-se pela sua conversão à agricultura biológica, certificada pela Ecocert desde 2014, e pelo seu compromisso ambiental pioneiro, nomeadamente através de experiências de estágio em pleno oceano a bordo do veleiro de carga Grain de Sail II.

A vinha

O climat "Vide-Bourse" situa-se no sul da Côte de Beaune, na prestigiada Côte des Blancs. Encravado no Bâtard-Montrachet, junto ao antigo caminho conhecido como "chemin de Couches", este terroir foi classificado como Premier Cru em 1974, juntando-se aos outros 21 Premiers Crus de Chassagne-Montrachet. O terroir caracteriza-se por solos argilo-calcários bem drenados, salpicados de pequenos seixos, e beneficia de uma exposição ideal para uma maturação ótima das uvas.

Vinificação e estágio

As uvas do Chassagne-Montrachet 1er Cru "Vide-Bourse" 2023 são vindimadas à mão e os cachos rigorosamente selecionados. Após uma prensagem lenta e suave para preservar a fruta, o mosto fermenta em barricas de carvalho francês, das quais 30 a 35% são novas, seguindo-se um estágio de 14 a 16 meses sobre borras finas. Este processo confere a este vinho da Borgonha uma notável complexidade aromática.

Casta

100% Chardonnay