Albert Bichot : Aloxe Corton 1er cru "Clos des Maréchaudes" Dom. du Pavillon 2021

Características e conselhos de prova de Aloxe-Corton Premier Cru “Clos des Maréchaudes” Domaine du Pavillon 2021 by Albert Bichot

Prova

Nariz
Expressivo, o nariz revela aromas de fruta (amora, morango), especiarias, bem como nuances de chá e cacau.

Boca
Na boca, combina-se um belo equilíbrio com taninos suaves e sedosos. O final é longo e aromático.

Harmonização

Este tinto da Borgonha harmoniza idealmente com carnes vermelhas, caça e queijos.

Serviço e guarda

Para um prazer ótimo, servir entre 15 e 17 °C. Já acessível, Aloxe-Corton Premier Cru “Clos des Maréchaudes” Domaine du Pavillon 2021 by Albert Bichot pode evoluir em cave até 2028 para revelar toda a sua complexidade aromática.

A complexidade e o equilíbrio de um vinho tinto da Borgonha

A propriedade

Embora as origens da família Bichot remontem a 1214, foi em 1350 que se estabeleceram na Borgonha. A Casa negociante fundada em Monthélie em 1831 por Bernard Bichot conheceu um crescimento notável no século XIX, tornando-se nomeadamente fornecedora oficial da Corte Sueca. Independente e familiar, Albert Bichot está entre os nomes de referência que moldam os vinhedos e a reputação dos vinhos da Borgonha. Desde 1996, a 6.ª geração dirige a empresa, combinando habilmente modernidade e tradição.

Hoje, a Maison Albert Bichot gere mais de 100 hectares de vinhas de norte a sul da Borgonha, repartidos por 6 propriedades excecionais: Domaine Long-Depaquit em Chablis (Yonne), Domaine du Clos-Frantin e Château Gris em Nuits-Saint-Georges, bem como o Domaine du Pavillon em Pommard. Dedicado aos vinhos de Mercurey, o Domaine Adélie foi adquirido em 2013 e presta homenagem ao primeiro nome da filha de Albert Bichot, nascida em 2003, perpetuando assim o legado familiar. O soberbo Domaine de Rochegrès, na denominação Moulin-à-Vent, juntou-se à Casa em 2014.

O vinhedo

O nome “En Mareschaut” deriva do francês antigo “Maresche” (pântano). Próxima da nascente do Lauve, a parte inferior de Aloxe-Corton e Ladoix-Serrigny foi outrora pantanosa. A reconversão gradual das terras, graças a importantes trabalhos de drenagem, permitiu plantar as primeiras vinhas.

“Clos des Maréchaudes” Domaine du Pavillon by Albert Bichot é um Aloxe-Corton Premier Cru proveniente de um monopólio do Domaine du Pavillon. Esta parcela de 1,4 hectares, com vinhas entre 30 e 40 anos, assenta em solos calcários castanhos sobre talús, menos argilosos e ligeiramente mais profundos do que os da zona de Grand Cru.

Vinificação e estágio

Vindimadas à mão, as uvas são vinificadas em cubas cónicas de carvalho com controlo de temperatura. A maceração dura de 20 a 28 dias. O estágio decorre em barricas de carvalho, 25% a 40% novas, durante 14 a 18 meses.

Casta

Pinot Noir (100%).