Xavier Vignon : Gigondas 2023

Características e Conselhos de Prova do Gigondas 2023 de Xavier Vignon

Prova

Cor

Este Gigondas 2023 apresenta uma cor vermelha brilhante, densa e profunda, testemunho da concentração proporcionada pelas vinhas velhas de que provém.

Nariz

O nariz é intenso, dominado por notas de especiarias e de garrigue, subtilmente realçadas por toques de frutos negros.

Boca

A boca é sedutora, com uma textura cremosa e redonda, sustentada por taninos suculentos. O vinho termina com um final fresco e longo, sinal de um fino equilíbrio entre potência e finura.

Harmonização de Vinho e Comida

Este Gigondas 2023 harmonizará na perfeição com carnes vermelhas assadas ou cozinhadas lentamente, como o borrego com Herbes de Provence ou uma daube provençal. Combina igualmente muito bem com pratos mediterrânicos temperados com especiarias e ervas aromáticas, bem como com queijos de sabor intenso, como as tommes curadas.

Serviço e Guarda

O Gigondas 2023 pode ser apreciado já, idealmente servido a cerca de 15-17 °C, mas continuará a evoluir favoravelmente muito para além de 2030.

Um Gigondas de Vinhas Velhas que Concilia Potência e Finura, Criado por Xavier Vignon

A Propriedade

Xavier Vignon estabeleceu-se no sul do Vale do Ródano em meados da década de 1990, antes de fundar a sua empresa Xavier Vins no final dessa mesma década. Enólogo consultor de renome, que trabalhou com numerosas propriedades da região, dirige hoje a sua própria casa, repartida entre Beaumes-de-Venise e Châteauneuf-du-Pape, onde possui cerca de trinta hectares de vinha. A sua abordagem distingue-se pelo conhecimento detalhado dos terroirs do Ródano e por notáveis inovações técnicas, como o estágio em imersão total.

O Vinhedo

As uvas do Gigondas 2023 provêm de mais de quarenta parcelas de altitude, situadas nos depósitos de vertente calcários do sopé das Dentelles de Montmirail. As vinhas, com 80 a 100 anos, beneficiam de um terroir onde predomina o calcário, que confere às uvas um equilíbrio natural entre maturação e frescura, graças à altitude e à influência do Mistral.

Vinificação e Estágio

Para a produção do Gigondas 2023, as uvas são totalmente desengaçadas antes de serem cofermentadas, o que permite uma integração precoce dos aromas e dos taninos das castas. Após a fermentação maloláctica, o vinho estagia numa cuba de madeira tronco-cónica, uma escolha que contribui para suavizar os taninos sem marcar excessivamente o perfil aromático com notas amadeiradas.

Castas

O lote do Gigondas 2023 combina Grenache, Mourvèdre e Syrah.